chooseyourself.me

Kanser adalah penyakit serius yang boleh menyerang sesiapa sahaja. Banyak faktor boleh menyebabkan barah, termasuk faktor genetik hingga faktor persekitaran. Salah satu faktor persekitaran yang boleh menyebabkan barah adalah makanan yang anda makan. Ya, jenis makanan tertentu boleh menyebabkan barah, seperti makanan yang dibakar. Baiklah, untuk memahaminya, pertimbangkan penjelasan berikut, ayuh!

Sebab makanan yang dibakar dapat meningkatkan risiko barah

Anda mesti makan makanan yang diproses dengan membakar, misalnya, sate, barbeku (BBQ), atau ikan dan ayam panggang. Bukan sedikit orang yang menyukai makanan jenis ini.

Biasanya, makanan ini mempunyai rasa yang tersendiri. Namun, tahukah anda bahawa makanan yang dibakar dianggap tidak sihat? Ya, makanan yang dibakar disyaki menjadi penyebab barah.

Bagaimana ia boleh berlaku? Membakar makanan seperti daging, ayam, atau ikan pada suhu tinggi dapat menyebabkan perubahan nutrien yang terdapat dalam makanan ini.

Sebatian protein dalam otot yang terdapat dalam daging, ayam, atau ikan dapat bertindak balas dengan suhu tinggi dari pembakaran dan membentuk sebatian karsinogenik.

Sebatian karsinogenik ini dinamakan amina heterosiklik (HCA). Di samping itu, sebatian lain, hidrokarbon aromatik poliklik (PAH) juga dapat membentuk dan meningkatkan risiko barah.

PAH terbentuk apabila lemak dari daging, ayam, atau ikan menetes ke arang panas dan menghasilkan asap yang menetap di dalam makanan.

HCA dan PAH mula terbentuk apabila suhu pembakaran mencapai 100C dan boleh menjadi lebih berbahaya apabila suhu mencapai 300C. HCA dan PAH dapat merosakkan komposisi DNA dalam gen anda, sehingga memicu pengembangan sel barah.

Sel-sel barah ini dapat berkembang menjadi barah usus besar, barah perut, barah payudara, barah prostat, hingga barah limfa.

Ini mungkin berlaku kerana sebatian HCA karsinogenik dapat merebak ke tisu lain ke seluruh badan melalui aliran darah. Oleh itu, makanan yang dibakar dianggap sebagai salah satu faktor penyebab barah.

Sekiranya saya berhenti makan makanan yang dibakar?

Nampaknya, anda tidak perlu berhenti makan makanan bakar untuk mencegah barah. Sebabnya, penyebab barah bukan hanya makanan sahaja.

Terdapat banyak penyebab barah yang lebih berbahaya. Walau bagaimanapun, adalah idea yang baik untuk membatasi, jangan makan terlalu banyak atau sering makan makanan panggang, terutama daging.

Kenapa? Daging atau ayam mengandungi lebih banyak protein dan lemak daripada ikan. Akibatnya, sebatian HCA yang terbentuk dari daging bakar dapat lebih banyak daripada ikan bakar.

Ini bermaksud, makan makanan yang dibakar dapat meningkatkan risiko menyebabkan barah. Juga, daging atau ayam memerlukan masa lebih lama untuk dibakar.

Semakin lama makanan dibakar, semakin membahayakan kesihatan. Jadi, risiko ikan bakar menyebabkan barah sebenarnya lebih kecil daripada jika anda makan daging panggang atau ayam.

Petua untuk mengurangkan risiko memakan makanan yang dibakar

Agar makanan panggang tidak menyebabkan barah, ada beberapa petua yang boleh anda ikuti ketika anda ingin membakar makanan atau mengadakan pesta barbeku dengan rakan dan keluarga.

1. Elakkan membakar daging yang diproses

Anda boleh membakar makanan atau daging, tetapi elakkan membakar daging yang diproses. Contoh daging yang diproses adalah, sosej, sosej, dan banyak lagi.

Daging yang diproses melalui proses yang sudah membuat anda berisiko terkena barah ketika memakannya. Risiko akan meningkat sekiranya anda membakar daging.

Selain itu, daging yang diproses ini dapat merosakkan DNA dan meningkatkan risiko anda terkena barah kolorektal. Oleh itu, lebih baik mengelakkan membakar daging jenis ini.

2. Hadkan jumlah daging merah

Tambahan pula, jika anda ingin membakar makanan, hadkan jumlah daging merah seperti daging lembu, domba, atau daging babi. Sebabnya, makan makanan yang dibakar boleh menyebabkan barah.

Sebaliknya, pilih daging atau makanan yang lebih selamat untuk anda panggang, seperti ayam atau ikan tanpa kulit. Kedua-duanya adalah daging yang agak selamat untuk anda bakar dan dimakan.

Sekiranya anda benar-benar mahu makan daging merah, hadkan jumlahnya. Contohnya, tiga hingga enam auns daging setiap minggu. Dengan cara itu, anda dapat mengelakkan atau mengurangkan risiko barah yang berasal dari makanan ini.

3. Perap daging dengan asam jawa atau rempah

Sebelum membakar daging lembu, ayam, ikan, dan pelbagai daging lain, ada baiknya anda mengasinkannya terlebih dahulu. Perawakan dapat mengurangkan tahap pembentukan HCA hingga 99 peratus.

Sekiranya anda ingin perap, gunakannya dengan bahan berasid. Anda boleh menggunakan cuka, jus lemon, atau ramuan seperti daun pudina, rosemary, tarragon atau bijak.

Pelbagai bahan ini dapat mengurangkan HCA hingga 96 peratus. Sekurang-kurangnya 30 minit perap boleh memberi kesan ini. Akibatnya, makanan ini lebih selamat dan mengurangkan risiko menyebabkan barah.

4. Keluarkan lemak pada daging

Menurut MD Anderson Cancer Center, PAH dapat terbentuk dalam asap ketika lemak yang terdapat dalam daging lembu, ayam, ikan dan pelbagai daging lain jatuh pada sumber pembakaran.

Asap yang mengandungi PAH ini dapat melekat pada makanan yang anda bakar. Oleh itu, untuk mengelakkan risiko ini, lebih baik membuang lemak yang terdapat di dalam daging sebelum membakarnya.

5. Sediakan sayur dan buah

Semasa mengadakan pesta barbeku, jangan hanya membakar daging. Pastikan bahawa anda juga menyediakan buah dan sayur sebagai pelengkap. Anda boleh makan bayam, epal, tembikai, blueberry, dan anggur.

Membakar buah-buahan dan sayur-sayuran adalah kaedah terbaik untuk meningkatkan pengambilan nutrien dan vitamin yang dapat membantu tubuh melawan pelbagai penyakit seperti barah.