chooseyourself.me

Kentang adalah salah satu sumber karbohidrat yang baik untuk membekalkan tenaga badan. Kentang sering dijadikan lauk kerana mudah diproses menjadi pelbagai hidangan. Untuk menghasilkan penyediaan kentang yang baik, anda bukan sahaja harus memperhatikan proses memasak, tetapi juga penyimpanannya. Jadi, apakah kaedah yang betul untuk menyimpan kentang untuk mengekalkan jangka hayatnya?

Simpan di tempat yang kering dan jauh dari cahaya matahari

Kentang harus disimpan di tempat yang tidak terlalu sejuk, sejuk tetapi kering, dan mempunyai peredaran udara yang baik. Oleh itu, elakkan menyimpan kentang di dalam peti sejuk. Sebaliknya anda boleh memasukkan kentang ke dalam bekas khas di dapur.

Tujuannya adalah untuk menjaga rasa semula jadi kentang agar tidak mudah berubah, sambil menunda pembentukan kecambah pada kulit kentang sebagai tanda awal reput. Menyimpan kentang pada suhu yang lebih rendah juga membantu mengekalkan kandungan vitamin C di dalamnya.

Selain itu, cara lain untuk menyimpan kentang yang harus anda perhatikan adalah menjauhkan kentang dari paparan cahaya matahari. Satu kajian yang diterbitkan dalam Critical Review in Food Science and Nutrition, menyatakan bahawa pendedahan cahaya matahari langsung dapat menghasilkan bahan kimia beracun yang disebut solanine.

Selain menimbulkan rasa pahit ketika dimakan, solanin diklasifikasikan sebagai toksik apabila dimakan dalam jumlah besar.

Jangan masukkan ke dalam bekas yang tertutup rapat

Seboleh-bolehnya, elakkan menggabungkan bekas penyimpanan kentang dengan buah-buahan atau sayur-sayuran lain, seperti pisang, epal, bawang, dan tomato.

Ini kerana buah-buahan dan sayur-sayuran yang masak akan menghasilkan gas etilena untuk membantu melembutkan dan meningkatkan kandungan gula dalam produk makanan ini. Sekiranya disimpan di dalam bekas yang sama, maka buah dan sayur yang masak dapat mempercepat proses membusuk kentang.

Sebaliknya, anda boleh menyimpan kentang dalam beg kertas atau bekas terbuka untuk memastikan ia berventilasi dengan baik untuk mengelakkan kerosakan awal.

Oleh itu, jangan simpan kentang dalam bekas tertutup, seperti beg plastik atau bekas penyimpanan makanan dengan penutup yang ketat. Keadaan ini dapat menghalang peredaran udara, yang kemudian akan mencetuskan pertumbuhan jamur dan bakteria pada kentang.

Cara menyimpan kentang yang dikupas tidak sama dengan yang baru

Kentang segar yang masih ditutup dengan kulit tidak boleh dicuci dengan segera. Mencuci kentang dengan kulitnya sebenarnya boleh mewujudkan keadaan lembap yang mendorong cendawan dan bakteria tumbuh.

Walaupun kelihatan kotor dan penuh dengan kotoran, biarkan kentang tetap dalam keadaan itu sehingga siap diproses dan dibersihkan.

Nah, peraturan lain untuk menyimpan kentang yang telah dikupas dan dibersihkan dari kulit. Dalam keadaan seperti ini, kentang biasanya akan menghitam dengan lebih mudah apabila terkena udara bebas.

Ini dipicu oleh kandungan polifenol oksidase dalam kentang yang akan bertindak balas dengan oksigen, sehingga dapat mengubah daging kentang menjadi warna kecoklatan atau kelabu. Untuk mengelakkannya, anda boleh merendam kentang ke dalam lembangan air.

Penting untuk diingat bahawa teknik ini hanya boleh digunakan untuk kentang yang akan dimasak pada hari yang sama. Kerana jika dibiarkan di dalam air lebih dari 24 jam, kentang akan menyerap sejumlah besar air, mengubah rasa semula jadi.