chooseyourself.me

Pada masa ini, terdapat banyak bumbu dan rempah siap makan. Sekiranya anda ingin memasak nasi goreng, anda boleh membeli rempah segera di pasar raya, anda tidak perlu bersusah payah membuat ramuan terlebih dahulu. Sekiranya anda ingin membuat ayam tepung, anda juga boleh mendapatkan pengasam di pasar raya. Perasa segera ini sangat membantu apabila kita tidak keliru mencampurkan rempah tradisional.

Tetapi mungkin perasa yang paling terkenal adalah MSG, yang dapat menjadikan makanan lebih sedap. MSG bermaksud Monosodium Glutamate, kami lebih mengenali micin atau vetsin. Rasa makanan menjadi berbeza apabila ditambah dengan MSG. Namun, adakah benar MSG sihat untuk penggunaan jangka panjang?

Apa itu MSG?

MSG berasal dari asid amino glutamat yang ditukar menjadi garam natrium. MSG adalah penambah rasa semula jadi dalam makanan. Kita boleh menemui MSG dalam banyak hidangan, termasuk perasa segera, buah kalengan, dan sup bungkus. Menggunakan MSG sahaja masih boleh diterima, tetapi kadang-kadang boleh menyebabkan reaksi alergi pada sesetengah orang. Orang yang alergi terhadap MSG boleh mengalami sakit kepala. Sekiranya orang itu menghidap asma, ia akan menyebabkan sakit dada dan jantung berdebar. Selain itu, anda juga mungkin mengalami perubahan mood. Semua gejala ini biasanya dikenali sebagai Chinese Restaurant Syndrome - kerana MSG sering dijumpai dalam masakan Cina.

Adakah alternatif untuk MSG?

Mungkin anda pernah terfikir apakah ada bahan makanan alternatif lain yang boleh menjadikan hidangan lebih sedap tanpa MSG. Inilah yang boleh anda gunakan:

1. Rempah

Sudah tentu anda masih ingat salah satu sebab Belanda menjajah Indonesia sejak dulu, bukan? Ya, kerana rempah terdapat di Indonesia. Mengapa kita tidak kembali mengawet rempah memasak seperti bawang putih, bawang merah, lada atau lada, kunyit, ketumbar, dan jintan? Rempah-rempah ini, jika dikisar dengan baik, dapat merangsang selera makan dan menambah rasa pada makanan. Apa yang perlu anda gariskan, jika anda membeli bumbu yang telah dicampurkan atau dibungkus, anda harus memeriksa labelnya, untuk maklumat bahawa tidak ada MSG atau protein sayur-sayuran yang dihidrolisis.

2. Garam

Garam laut adalah alternatif lain untuk perasa, kerana menambahkan rasa pada makanan dan memberikan rasa yang lebih ringan daripada garam meja. Perbezaan antara garam laut dan garam meha adalah bahawa natrium dan kalium iodida telah ditambahkan ke garam meja, berbeza dengan garam laut yang diproses dengan penyejatan air laut dan mengandung kalium semula jadi.

3. Garam laut buatan

Berbagai jenis garam alternatif boleh digunakan sebagai pengganti MSG, garam jenis ini dianggap lebih baik untuk dimakan. Garam sintetik biasanya dibuat dari kalium klorida atau KCI. Kompaun ini digunakan dalam keju, roti, dan daging untuk menambahkan rasa semula jadi. KCI mengandungi kalium dan dapat memberikan rasa pahit. Sebelum menggunakan KCI sebagai perasa, anda harus berjumpa doktor, jika anda mempunyai masalah kesihatan.

Selain kalium klorida, terdapat kalsium klorida, magnesium klorida, dan magnesium sulfat, semuanya menawarkan rasa masin-pahit. Tetapi anda harus berhati-hati dalam memakannya, anda tidak boleh mengambil terlalu banyak, kerana menurut National Institutes of Health yang dikutip oleh Livestrong.com, kalsium klorida dapat menyebabkan kerengsaan lidah.

4. Pekat susu

Ini adalah salah satu alternatif yang boleh digunakan untuk pelbagai jenis makanan. Kandungan lemak dalam susu boleh menyebabkan sensasi yang sedap di lidah. Selain itu, susu juga membantu melepaskan dan menutup rasa makanan. Pekat ini dibuat dari enzim yang diubah suai dari mentega, krim dan keju.

5. Kacang soya

Anda juga boleh menggabungkan hidangan dengan soya. Selain memiliki kadar protein yang tinggi, kacang kedelai juga mengandungi nutrien yang serupa dengan daging. Makanan Jepun dan Cina sering ditambah dengan kacang soya serba guna. Rasa yang diperoleh dari penapaian ini dapat memberikan sensasi yang lazat yang biasanya diberikan oleh MSG.

6. Tomato

Buah ini benar-benar bebas dari glutamat, yang menawarkan rasa 'MSG' semula jadi. Tomato panggang akan meningkatkan rasa. Apabila disajikan dengan semua makanan, ia akan menghasilkan rasa yang kuat. Selain itu, tomato kaya dengan vitamin C dan E dan kedua-duanya adalah antioksidan.

7. Cendawan

Cendawan sering dijadikan pengganti daging. Protein yang lebih tinggi daripada sebatian MSG juga terdapat pada cendawan. Cendawan boleh disajikan sebagai cendawan renyah, sayur-sayuran dan disajikan dengan tiram. Rasa gurih sudah ada di cendawan itu sendiri.

BACA JUGA:

• Kebaikan dan Keburukan MSG: Adakah Ini Sangat Buruk Untuk Kesihatan?
• Petua untuk Menjalani Diet Makan yang Bersih
• Cara Membaca Label Maklumat Nilai Pemakanan pada Pembungkusan Makanan