chooseyourself.me

Anda digalakkan makan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan pelbagai warna untuk mendapatkan pelbagai nutrien. Namun, pernahkah anda terfikir dari mana warna buah-buahan dan sayur-sayuran berasal? Warna-warna ini berasal dari fitonutrien.

Apa itu fitonutrien?

Fitonutrien adalah bahan kimia atau sebatian semula jadi yang dihasilkan oleh tumbuhan. Bahan-bahan ini, juga dikenali sebagai fitokimia, menjaga kesihatan tanaman dan melindunginya dari terdedah kepada cahaya matahari dan serangga.

Istilah "fitonutrien" ( fitonutrien ) berasal dari bahasa Yunani " fitnah "Yang bermaksud tanaman. Ini kerana fitokimia hanya terdapat pada makanan yang berasal dari tumbuhan seperti buah, sayur, kacang, biji, dan rempah.

Tidak seperti karbohidrat, protein, atau vitamin, fitonutrien bukanlah nutrien penting yang diperlukan oleh tubuh. Walau bagaimanapun, bahan kimia ini dapat membantu mengurangkan risiko penyakit dan membantu tubuh bekerja dengan optimum.

Terdapat lebih daripada 25,000 fitokimia yang terdapat dalam bahan makanan. Beberapa bahan yang sering dijumpai adalah:

• karotenoid,
• flavonoid,
• fitoestrogen,
• asid elagik (asid elagik),
• glukosinolat, dan
• resveratrol.

Bahan fitokimia berperanan memberi warna, rasa, dan aroma kepada bahan makanan. Jadi, bahan makanan dengan bahan ini biasanya berwarna. Walaupun begitu, terdapat juga makanan putih yang mengandungi fitokimia, seperti bawang.

Kebaikan fitonutrien mengikut jenis

Berikut adalah sebilangan sebatian kimia yang paling biasa di tumbuhan dan faedah kesihatannya.

1. Karotenoid

Karotenoid adalah bahan yang memberikan warna kuning, oren, dan merah kepada buah-buahan dan sayur-sayuran. Terdapat lebih daripada 600 jenis sebatian semula jadi dalam tumbuhan yang diklasifikasikan sebagai karotenoid, termasuk alpha-karoten, beta-karoten, likopen, dan karotenoid. zeaxanthin .

Karotenoid berfungsi sebagai antioksidan yang melawan kesan radikal bebas. Radikal bebas boleh menyebabkan kerosakan pada tisu badan, meningkatkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung, barah, dan diabetes.

Selain itu, karotenoid seperti alpha dan beta-karoten juga merupakan prekursor (bahan mentah) vitamin A. Anda boleh mendapatkan semua faedah ini dengan memakan wortel, labu, tomato, jeruk, ubi jalar, dan beberapa sayuran hijau.

Bukan Hanya Lobak, Inilah 5 Sumber Makanan Vitamin A Lain

2. Flavonoid

Flavonoid adalah fitonutrien yang tidak memberikan pigmen warna. Sebatian semula jadi ini berguna untuk mengurangkan keradangan di dalam badan, menghalang pertumbuhan tumor, dan meningkatkan pengeluaran enzim detoksifikasi.

Terdapat banyak subkumpulan flavonoid, seperti antosianin, quercetin, flavanones, isoflavon, katekin, dan flavonol. Sebilangan subkumpulan ini kemudian dibahagikan kepada sebatian lain, contohnya isoflavon yang terdiri daripada genistein, daidzein, dan fitoestrogen.

Makanan yang mengandungi flavonoid biasanya merupakan makanan yang kaya dengan antioksidan. Anda boleh menemuinya dalam epal, bawang, kacang, dan halia. Terdapat juga sumber minuman seperti kopi dan teh hijau.

3. Glukosinolat

Glukosinolat adalah fitonutrien yang terdapat pada sayur-sayuran ubi ( salib ) seperti kubis, pakcoy, kubis, dan brokoli. Sebatian ini dapat mengurangkan keradangan dan membantu metabolisme badan dan tindak balas tekanan.

Menurut sejumlah kajian haiwan, glukosinolat juga berpotensi untuk mencegah barah. Apabila sel tumbuhan cedera (sama ada dengan memasak atau mengunyah), enzim yang disebut myrosinase memecah glukosinolat menjadi isotiosianat.

Kajian itu menunjukkan bahawa isothiocyanates mempunyai sifat antitumor dengan menghalang pertumbuhan sel tumor. Bukan hanya itu, isothiocyanates juga membunuh karsinogen dan melindungi DNA sel dari kerosakan.

4. Asid elagik

Asid Ellagic adalah fitonutrien dari kumpulan yang sama dengan flavonoid. Seperti antioksidan lain, asid ellagic terdapat dalam banyak buah, sayur-sayuran, dan kacang-kacangan. Uniknya, bahan ini juga terkandung dalam beberapa jenis cendawan.

Sebagai antioksidan, asid elagik memainkan peranan penting dalam mengatasi kesan radikal bebas pada sel tubuh. Menurut kajian dalam jurnal Biologi & Perubatan Kanser Sebatian ini dapat mengikat sel barah dan menghalang pertumbuhannya.

Sementara itu, kajian haiwan lain menunjukkan keberkesanan asid ellagic dalam mengurangkan keradangan. Diperkirakan bahawa asid ellagic dapat mencegah kerosakan kulit yang disebabkan oleh sinar UV, tetapi manfaatnya pada tubuh manusia masih perlu dikaji lebih lanjut.

5. Resveratrol

Resveratrol terdapat dalam beberapa jenis buah, tetapi fitokimia ini paling banyak dijumpai di pelbagai bahagian anggur dan anggur merah. Berkat pelbagai khasiatnya, resveratrol kini juga banyak dihasilkan dalam bentuk suplemen.

Sifat antioksidan resveratrol terbukti menurunkan tekanan darah. Resveratrol berfungsi dengan menghasilkan nitrik oksida, sebatian yang melonggarkan saluran darah anda.

Bukan hanya itu, pengambilan makanan yang mengandungi resveratrol juga membantu mengurangkan lemak dan mengurangkan risiko demensia dan diabetes pikun. Semua faedah ini berasal dari sifat anti-radang resveratrol.

6. Fitoestrogen

Fitoestrogen mempunyai cara kerja yang serupa dengan hormon estrogen. Pada wanita, hormon estrogen dapat melegakan keluhan yang berkaitan dengan menopaus seperti munculnya ruam merah pada kulit ( kilat panas ), menggigil, jerawat, dan sebagainya.

Anda boleh mendapatkan fitonutrien ini dalam pelbagai makanan, terutama wortel, kacang soya, jeruk, kopi, dan kacang-kacangan. Produk kacang soya seperti tempe, tahu, dan susu kedelai juga mengandungi banyak fitoestrogen.

Walaupun berguna, penggunaan fitoestrogen masih kontroversial. Sebabnya, beberapa kajian menunjukkan bahawa bahan-bahan ini boleh mengganggu fungsi hormon semula jadi tubuh dan meningkatkan risiko barah payudara.

Fitonutrien adalah bahan kimia yang dihasilkan secara semula jadi oleh tumbuhan. Bahan ini mempunyai banyak faedah untuk tubuh. Oleh itu, jangan lupa mewarnai menu harian anda dengan pelbagai ramuan sayur-sayuran yang menjadi sumber sebatian ini.