Resepi Sayuran Oyong yang Sihat dan Sedap •

Sayuran hijau boleh berguna untuk memenuhi keperluan serat harian yang diperlukan oleh badan. Salah satu jenis sayur yang mudah dijumpai ialah Oyong. Apakah nutrien yang terdapat dalam oyong? Apakah resipi untuk membuat sayur oyong yang sedap, tetapi masih sihat?

Kandungan nutrien dalam oyong atau gambas

Oyong atau juga disebut gambas mengandungi pelbagai nutrien, seperti vitamin, mineral, dan bahan-bahan lain. Berdasarkan data komposisi makanan Indonesia yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesehatan, 100 gram gambas segar mengandung:

  • Kalori: 19 kal
  • Protein: 0.8 gram
  • Lemak: 0.2 gram
  • Karbohidrat: 4.1 gram
  • Serat: 1.3 gram
  • Kalsium: 19 mg
  • Fosforus: 33 mg
  • Zat besi: 0.9 mg
  • Natrium: 23 mg
  • Kalium: 109.1 mg
  • Zink: 0.1 mg
  • Beta-Karotena: 17 mcg
  • Karotenoid: 380 mcg
  • Vitamin B1: 0.03 mg
  • Vitamin C: 8 mg

Selain itu, data dari Kementerian Pertanian juga ditulis, dalam 100 gram gambas segar terdapat vitamin A 380 SI. Kelebihan vitamin A untuk menajamkan penglihatan.

Selain bermanfaat untuk penglihatan, dengan semua nutrien yang ada di dalamnya, gambas atau sayur oyong berguna untuk menjaga kulit yang sihat, fungsi otak, kesihatan hati, dan menurunkan berat badan dan mencegah pelbagai penyakit.

Resepi Sayuran Oyong Sihat untuk dicuba di rumah

Untuk memenuhi keperluan pemakanan harian, sayur oyong perlu digabungkan dengan pelbagai makanan lain. Inilah resipi sihat dan sedap untuk Oyong atau gambas untuk anda praktikkan di rumah.

1. Udang Oyong Sayur Jernih

Makan oyong dan udang dapat memenuhi keperluan protein serta vitamin dan mineral. Udang mempunyai khasiat yang tinggi. Kira-kira 90% kalori dalam udang berasal dari protein.

Bahan yang diperlukan:

  • 1/4 kg udang.
  • 2 sayur oyong atau gambas, basuh dan potong menjadi bulatan kecil.
  • 1 pek soun.
  • 2 daun bawang.
  • 1 ulas bawang putih.
  • 1/2 keping kecil halia atau mengikut citarasa, dihancurkan.
  • 500 ml air.
  • Garam.
  • Lada.
  • Gula pasar.
  • Kaldu serbuk.

Bagaimana cara untuk membuat:

  1. Basuh udang hingga bersih, kupas cengkerang, kemudian ketepikan.
  2. Rendam bihun dalam air rebus selama kira-kira 5-10 minit. Tunggu sehingga bihun menjadi lebih lembut kemudian ketepikan.
  3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan halia hingga wangi kemudian masukkan udang. Tunggu ia berubah warna.
  4. Apabila berubah warna, tambahkan air hingga mendidih.
  5. Masukkan garam, lada, gula, dan kaldu tepung secukupnya mengikut citarasa.
  6. Kemudian masukkan oyong dan tunggu hingga masak.
  7. Untuk menghidangkan, masukkan bihun ke dalam mangkuk, kemudian tuangkan di atas udang yang telah dimasak.
  8. Udang oyong sayur jernih dengan soun siap dinikmati ketika suam.

2. Oyong sayur-sayuran masak santan

Selain dibuat dengan kuah jernih, sayur oyong juga enak dengan santan. Lebih-lebih lagi, ditambah dengan tahu untuk memenuhi keperluan protein sayuran anda. Inilah resipi sayur santan untuk anda.

Bahan yang diperlukan:

  • 2 sayur gambas atau oyong, basuh dan potong bulat.
  • 1 kotak tauhu putih, potong kiub.
  • 4 ulas bawang merah.
  • 3 ulas bawang putih.
  • 3 biji hazelnut.
  • 3 daun bay.
  • 1 segmen lengkuas, hancur.
  • 6 biji cili merah, dihiris memanjang.
  • 200 ml santan.
  • Garam.
  • Gula.
  • Kaldu serbuk.

Bagaimana cara untuk membuat:

  1. Goreng tahu cincang hingga separuh masak, kemudian ketepikan.
  2. Sediakan rempah dalam pengisar, yang terdiri daripada bawang merah, bawang putih, dan lilin.
  3. Tumiskan rempah tanah yang telah dikisar, masukkan lengkuas, cili merah yang dihiris, dan daun salam, hingga harum.
  4. Masukkan santan. Kemudian masukkan garam, gula dan kuah serbuk.
  5. Gaul sebati.
  6. Masukkan oyong dan ketahui.
  7. Masak sehingga keduanya masak.
  8. Santan kelapa sayur siap dihidangkan bersama nasi suam.