Ini Sebab Mengapa Lidah Anda Suka Makanan Asin •

Adakah anda salah seorang yang suka rasa masin atau gurih? Sebilangan orang menyukai rasa masin, yang lain cenderung menyukai rasa manis atau masam. Ini memang dipengaruhi oleh selera setiap individu. Tetapi tahukah anda bahawa rasa dan rasa makanan sebenarnya dipengaruhi oleh genetik? Bagi anda yang suka rasa masin dan gurih sebenarnya mempunyai gen yang berbeza dari individu lain.

Rasa untuk rasa disebabkan oleh faktor genetik

Sekiranya anda termasuk orang yang suka rasa masin atau sedap, mungkin gen boleh menjadi salah satu penyebabnya. Pernyataan ini muncul dari kajian yang dilakukan oleh American Heart Association pada tahun 2016. Kajian ini mencatatkan tabiat pemakanan 407 responden yang berisiko terkena penyakit jantung dan saluran darah. Tidak hanya mencatat dan memperhatikan pola makan mereka, responden juga diminta untuk melakukan ujian DNA.

Dalam hasil akhir kajian, diketahui bahawa terdapat perbezaan genetik, iaitu gen TAS2R38 yang mempengaruhi pilihan rasa dan rasa makanan. Sehingga sebilangan orang dari jumlah responden mengambil 1.9 kali lebih banyak garam (dari makanan masin) berbanding dengan kumpulan yang tidak mengalami gangguan genetik.

Mengapa ramai orang tidak menyukai makanan yang pahit?

Makanan yang mempunyai rasa pahit dielakkan oleh banyak orang. Namun, pada orang yang mempunyai gen TAS2R38, mereka mempunyai lebih banyak kemampuan untuk mengesan dan merasakan rasa pahit dalam makanan. Jadi, makanan yang tidak pahit pada orang normal (yang tidak mempunyai gen) akan tetap terasa pahit di mulut mereka, seperti brokoli dan beberapa sayur-sayuran.

Keupayaan yang lebih besar untuk merasakan rasa pahit ini sebenarnya menjadikan mereka cenderung memilih makanan dengan rasa masin yang kuat. Ini menyebabkan mereka sering menambahkan garam ke makanan mereka untuk menutup rasa pahit yang mungkin timbul dari makanan yang mereka makan.

Faktor genetik penggemar garam ini boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan

Gen yang mempengaruhi rasa makanan tidak akan memberi kesan langsung kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, gen ini akan mempengaruhi pilihan makanan seseorang dan mengubah corak makannya. Orang yang mempunyai gen TAS2R38, yang cenderung memilih makanan dengan rasa masin, berisiko terkena penyakit jantung koronari, kegagalan buah pinggang, strok, dan serangan jantung.

Bukan hanya itu, bahkan dalam beberapa kajian telah terbukti bahawa orang yang suka rasa masin secara automatik akan menambahkan garam ke dalam pinggan mereka. Walaupun terlalu banyak garam mengandungi natrium yang sangat berbahaya jika terlalu banyak dikonsumsi.

Dalam kajian ini, pengambilan natrium terlalu banyak juga dapat menyebabkan kemampuan kognitif seseorang menurun, menurunkan kepadatan tulang, meningkatkan risiko barah perut, dan mengganggu fungsi ginjal.

Berapakah had penggunaan garam dalam satu hari?

Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan agar tidak mengambil lebih daripada 2.300 mg natrium (yang berasal dari garam) sehari. Tetapi lebih baik lagi jika anda hanya boleh mengambil natrium 1.500 mg sehari. Satu perempat sudu garam mengandungi kira-kira 600 mg natrium. jadi untuk mengurangkan natrium dalam makanan yang anda makan, anda mesti mengurangkan pengambilan makanan yang terlalu masin.

Selain itu, natrium tidak hanya terdapat dalam garam, tetapi juga dalam makanan atau minuman yang dibungkus. Anda harus memperhatikan ini, jika tidak, risiko yang anda miliki untuk penyakit jantung adalah lebih besar.