chooseyourself.me

Rasa sakit perut, mual, muntah, atau pening selepas makan? Mungkin anda mengesyaki keracunan makanan. Walau bagaimanapun, ini tidak semestinya disebabkan oleh keracunan makanan. Mungkin penyebabnya ternyata menjadi penyakit bawaan makanan. Kadang-kadang kita menganggap keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan adalah perkara yang sama, tetapi sebenarnya berbeza. Apa perbezaannya?

Bagaimanakah keracunan makanan berbeza dengan penyakit bawaan makanan?

Ya, istilah keracunan makanan mempunyai arti yang berbeza dari penyakit bawaan makanan, walaupun setiap orang terbiasa dengan generalisasi semua perkara ini hingga keracunan makanan. FDA atau Pentadbiran Makanan dan Ubat-Ubatan Amerika Syarikat juga menyatakan ini sebagai sesuatu yang berbeza.

Menurut FDA, keracunan makanan adalah bentuk penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh pengambilan racun yang terdapat dalam makanan. Manakala, penyakit bawaan makanan adalah jangkitan atau keracunan yang disebabkan oleh makanan yang tercemar dengan mikroorganisma hidup atau racunnya. Penyakit bawaan makanan termasuk reaksi alergi dan keadaan lain di mana makanan bertindak sebagai pembawa alergen (agen penyebab alahan).

BACA JUGA: Apa yang Perlu Dilakukan Semasa Makanan Beracun?

Sebab yang berbeza

Perbezaan antara keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan terletak pada penyebabnya. Apa yang menyebabkan makanan ini membuat anda sakit? Jangkitan atau racun? Adakah kerana mikroorganisma yang terdapat dalam makanan, atau kerana toksin yang terdapat dalam makanan (boleh dari mikroorganisma atau dari persekitaran)? Perkara ini memang sukar dibezakan. Jadi, anda tidak salah sekiranya anda menyebut semua perkara ini sebagai keracunan makanan.

Istilah keracunan makanan merujuk kepada penyakit yang disebabkan oleh racun dalam makanan yang anda makan. Toksin ini boleh dihasilkan dari bakteria yang terdapat dalam makanan; boleh dari bahan kimia, logam berat, atau bahan lain yang melekat pada makanan; atau mungkin kerana daging ikan, kerang, atau binatang lain mengandung racun yang berasal dari persekitarannya.

Sementara itu, penyakit bawaan makanan biasanya disebabkan oleh patogen berjangkit (seperti bakteria, parasit, atau virus). Biasanya, patogen yang menyebabkan penyakit bawaan makanan adalah:

• Escherichia coli, biasanya terdapat di dalam air kotor
• Salmonella, biasanya terdapat dalam telur, ayam, daging, susu mentah, keju, dan sayur-sayuran dan buah-buahan yang tercemar
• Norovirus, terdapat dalam makanan mentah, air tercemar, kerang tercemar
• Listeria, boleh ada dalam susu mentah (susu tidak dipasteurisasi), keju dari susu mentah

Masa yang berbeza untuk menunjukkan gejala

Oleh kerana ia disebabkan oleh racun, gejala keracunan makanan dapat terjadi sebaik sahaja anda memakan makanan yang tercemar. Biasanya anda akan menunjukkan simptom seperti muntah tiba-tiba dan cirit-birit.

Sementara itu, gejala penyakit bawaan makanan biasanya bertahan lebih lama dan boleh bertahan lebih lama daripada gejala keracunan makanan. Gejala ini mungkin muncul sehingga 10 hari selepas anda makan makanan yang tercemar. Selain itu, penyakit bawaan makanan juga lebih mudah disebarkan kepada mereka yang berada di sekitar anda.

Gejala yang muncul mungkin berbeza-beza, tetapi beberapa gejala yang dapat terjadi ketika anda diracuni atau mengalami penyakit bawaan makanan adalah:

• Mual
• Gag
• Cirit-birit
• Kejang perut
• Demam
• Najis berdarah
• Sakit kepala (pening)
• Penat atau lemah

JUGA BACA: Mual Setelah Mengambil Vitamin, Apa yang Menyebabkannya?

Bagaimana cara mencegah keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan?

Makanan boleh menyebabkan keracunan atau membawa penyakit bawaan makanan jika:

• Makanan yang tidak dimasak atau mentah
• Makanan tidak diproses dengan betul
• Makanan tidak disimpan dengan betul
• Makanan yang tercemar dengan patogen dari lingkungan, dapat dari air, racun perosak, atau peralatan yang digunakan

Oleh itu, anda perlu menangani empat perkara ini untuk mengelakkan keracunan makanan atau penyakit bawaan makanan. Memang, kadang-kadang makanan yang kita makan sebenarnya mengandungi patogen berbahaya secara semula jadi, tetapi patogen ini akan mati apabila anda memasak makanan dengan betul.

Beberapa perkara yang harus anda lakukan untuk mencegah penyakit yang berkaitan dengan makanan adalah:

• Basuh tangan dan perkakas yang akan anda gunakan sebelum memasak. Pastikan tangan dan semua perkakas yang bersentuhan dengan makanan bersih. Basuh juga bahan makanan yang akan anda gunakan sebelum memasaknya.
• Pisahkan bahan makanan mengikut jenisnya, juga alihkan alat yang bersentuhan dengan bahan makanan ini. Sebagai contoh, katakan anda menggunakan papan pemotong untuk daging yang berbeza dengan papan pemotong untuk sayur-sayuran. Juga, asingkan makanan mentah dari makanan yang dimasak. Ini untuk mengelakkan pencemaran makanan.
• Masak bahan sehingga betul-betul masak. Antara satu bahan makanan dengan yang lain biasanya mempunyai masa yang berbeza untuk memasak. Pastikan makanan dimasak sepenuhnya sebelum anda memakannya.
• Sekiranya terdapat sisa, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk. Jangan lupa memanaskannya sebelum anda memakannya lagi.

BACA JUGA: Makanan Yang Jatuh "Belum Lima Minit", Adakah Selamat Dimakan?