Kembang kol berwarna-warni, Benarkah Lebih Sihat?

Umumnya kembang kol berwarna putih kekuningan atau kehijauan. Namun, tahukah anda bahawa varietas kembang kol kini mempunyai warna lain yang lebih menarik? Ya, itu bukan sihir, bukan sihir, memperkenalkan kembang kol ungu dan oren.

Tetapi jangan risau, kedua-duanya adalah varian kembang kol semula jadi, tidak diubah secara genetik atau pewarna berbahaya yang sengaja dicelup. Bagaimana kembang kol berwarna-warni ini berbeza dengan kembang kol biasa? Teruskan membaca untuk mengetahui jawapannya.

Dari mana datangnya kembang kol berwarna-warni?

Variasi warna ungu dan oren kembang kol ini semula jadi, bukan dari pewarna makanan atau pewarna tekstil yang dicelup. Juga bukan produk "mutan" dari pembiakan silang yang diubahsuai secara genetik. Kembang kol berwarna mendapat warna yang cantik dan menarik dari antosianin.

Anthocyanin adalah antioksidan flavonoid yang tergolong dalam kumpulan antioksidan fenolik yang juga terdapat dalam kubis ungu, wortel ungu, dan beri ungu. Manfaatnya adalah melindungi saluran darah dari kerosakan dan mencegah pemusnahan kolagen, protein yang diperlukan untuk kulit yang sihat dan bersinar.

Berbeza dengan kembang kol ungu, kembang kol oren pertama kali ditemui pada tahun 1970 dan berasal dari teknik genetik antara sayur-sayuran yang tinggi karotena beta atau vitamin A. Kandungan vitamin A dalam kembang kol oren adalah 25 peratus lebih tinggi daripada kubis putih. Warna cerah kembang kol oren berasal dari karotenoid, yang merupakan nutrien penting yang membantu menjaga kulit, membran mukus, dan mata sihat.

Bagaimana rasanya?

Kembang kol berwarna pada dasarnya mempunyai ciri yang sama dengan kembang kol putih dari segi tekstur dan rasa. Dari segi rasa, kembang kol oren mempunyai julukan kubis cheddar. Walaupun begitu, rasa kembang kol jenis ini tidak seperti keju, tetapi mempunyai rasa yang sedikit manis dan tekstur yang sedikit lebih berkrim dan lebih lembut daripada kubis putih biasa. Tidak jauh berbeza dengan kembang kol oren, kembang kol ungu mempunyai rasa ringan dan sedikit manis dengan aroma sedikit kekacang.

Pelbagai makanan boleh dibuat menggunakan kubis ini. Kubis berwarna ini dapat diproses dengan mengukus, mendidih, memanggang, membuat sup atau membuat persiapan tumbuk kembang kol. Main dengan ciptaan anda dan buat penyediaan kubis berwarna ini lebih menarik dan enak semasa anda memakannya.

Manfaat kesihatan dari kembang kol berwarna-warni

Anthocyanin dan karotenoid yang banyak terdapat pada kembang kol oren dan ungu dianggap sebagai salah satu nutrien terpenting untuk kesihatan mata. Penyelidikan bahkan menunjukkan bahawa antosianin dapat membantu melegakan keadaan keradangan tertentu, seperti rheumatoid arthritis, kerana sifat anti-radang dan antioksidan yang kuat.

Tetapi perlu diingat, karotenoid larut dalam lemak, yang bermaksud anda akan mendapat manfaat kesihatan hanya jika makanan yang mengandung karotenoid juga mengandung lemak sihat tertentu.

Sama ada kembang kol biasa (putih), ungu, atau oren, ketiga-tiganya pada asasnya menawarkan faedah yang baik untuk meningkatkan kesihatan anda. Beberapa faedah kesihatan kembang kol selain yang telah disebutkan di atas adalah meningkatkan pencernaan, membantu menurunkan berat badan, meningkatkan kekuatan tulang, mengurangkan risiko barah dan banyak lagi.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found