Kesan memakan makanan mentah yang tidak baik untuk kesihatan
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, makan makanan mentah telah menjadi trend bagi peminat masakan. Satu hidangan yang tidak terlepas dari kata mentah ialah sushi, sashimi dan sayur-sayuran mentah lain yang diproses. Tetapi adakah selamat untuk makan daging mentah atau sayur-sayuran? Adakah terdapat kesan berisiko memakan makanan mentah terhadap kesihatan?
Sebilangan kemungkinan kesan memakan makanan mentah
1. Banyak bakteria dan parasit
Salah satu kesan memakan makanan mentah seperti sushi dan sashimi ialah ia boleh mengundang bakteria dan parasit ke dalam badan. Bakteria dan parasit boleh berkembang pada ikan mentah yang tidak segar dan boleh menyebabkan keracunan.
Selain itu, jika ikan yang digunakan adalah ikan air tawar, ia mungkin mengandung racun semula jadi yang disebut ciguatera. Ciguatera boleh menyebabkan seseorang mengalami masalah pencernaan dan saraf.
2. Meningkatkan risiko penyakit jantung
Persatuan Amerika untuk Sains Pemakanan pada Oktober 2005 mencatat satu kajian di Jerman, yang mengumpulkan data mengenai orang yang suka makan makanan mentah, terutama buah-buahan dan sayur-sayuran. Para penyelidik mengkaji kesannya terhadap kesihatan tubuh, terutamanya jantung.
Mereka mendapati bahawa kesan memakan makanan mentah mempunyai kesan terhadap kadar kolesterol dan trigliserida seseorang. Tambahan pula, makanan mentah yang dimakan secara berterusan dapat menyebabkan peningkatan kadar homosistein, yang merupakan sejenis asid amino yang dipercayai dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.
3. Mengganggu kerja hormon tiroid
Banyak sayur-sayuran mentah seperti kangkung, brokoli, kembang kol, sawi dan kubis mengandungi goitrogen. Goitrogen adalah sebatian yang terdapat secara semula jadi yang terdapat dalam beberapa makanan yang dapat menghalang fungsi tiroid dan akhirnya menyebabkan hipotiroidisme.
Bagi orang yang suka makan sayur-sayuran atau makanan mentah lain, goitrogen ini dapat memperburuk kemampuan tiroid anda untuk menghasilkan hormon penting lain di dalam badan. Dianjurkan untuk memasak sayur-sayuran tertentu untuk membunuh goitrogen, agar kesihatan hormon tiroid badan terjaga
4. Masalah pencernaan akan timbul
Daging mentah dan sayur-sayuran apabila dimakan cenderung sukar dicerna oleh badan. Ini kerana daging dan sayur-sayuran mempunyai selulosa dan struktur berserat lain, sehingga menyukarkan perut untuk mencerna.
Masalahnya, pencernaan manusia tidak sama dengan pencernaan haiwan, yang secara langsung dapat mencerna semua makanan yang masuk. Terutama serat sayur dari sayur-sayuran, dapat melemahkan sistem pencernaan. Gejala termasuk kembung, sembelit, atau bahkan kenaikan berat badan.
5. Kehilangan nutrien penting
Apabila anda makan makanan mentah, badan anda akan kehilangan beberapa nutrien penting dari makanan ini. Banyak nutrien dalam sayur-sayuran dan daging disimpan dalam seratnya. Sayangnya tubuh manusia tidak sepenuhnya mampu memecahkan serat untuk mengambil nutrien dari makanan mentah. Sebaiknya, memasak sumber makanan terlebih dahulu untuk memecah nutrien dan mineral dari sumber makanan.
