chooseyourself.me

Ramai orang menghindari makanan yang mengandungi santan seperti kari kerana dipercayai dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam badan yang seterusnya menjadikan seseorang lebih berisiko terkena penyakit jantung. Sebenarnya, kari boleh dijadikan makanan yang lebih sihat dan tetap sedap walaupun tanpa santan melalui resipi berikut.

Pengambilan santan, selamat atau tidak?

Sebenarnya, kesan santan untuk kolesterol itu sendiri masih diperdebatkan. Susu kelapa diketahui mempunyai kandungan lemak tepu yang cukup tinggi. Oleh itu, santan adalah bahan makanan yang sangat dielakkan jika anda tidak mahu kadar kolesterol meningkat.

Walau bagaimanapun, jenis lemak tepu yang terdapat dalam santan berbeza dengan jenis yang terdapat dalam makanan berlemak lain. Susu kelapa mengandungi lebih banyak asid lemak tepu rantai sederhana. Lemak ini akan dicerna lebih cepat dan ditukar menjadi komponen antivirus dalam badan.

Walau bagaimanapun, pengambilan santan haruslah terhad. Selain kandungan lemak jenuh, santan juga tinggi kalori, jadi jika memakannya secara berlebihan dapat menyebabkan anda berisiko mengalami kenaikan berat badan.

Resipi kari yang sihat tanpa santan

Tidak perlu bersedih kerana anda harus menahan keinginan untuk makan kari. Anda masih boleh menikmati kelazatan dengan membuatnya dari pelbagai resipi kari tanpa santan di bawah.

1. Kari Ayam Pedas dan Kentang

Sumber: Dapur Keluarga Sarwats

Resipi kari berikut tanpa santan menggunakan yogurt sebagai pengganti. Makan yogurt diyakini dapat membantu anda menjaga tekanan darah dan kadar kolesterol, jadi anda tidak perlu risau tentang risiko ketika makan menu ini.

Bahan yang diperlukan:

Bahan-bahan Puree:

• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• Kunyit 2 jari
• 2 biji cili merah besar
• 5 biji pecan, panggang
• 1 sudu kecil serbuk lada putih
• 1 sudu besar serbuk ketumbar
• Lada cayenne secukup rasa

Bahan lain:

• 500 gram ayam, potong
• 2 kentang, potong segi empat sama
• 6 helai daun bay
• 2 tangkai serai, hanya bahagian putih, dihancurkan
• 2 jari lengkuas
• 500 ml liter air
• 100 ml yogurt biasa
• Garam dan gula secukup rasa
• Serbuk stok ayam secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Sediakan ayam yang telah dipotong, perap dengan sedikit garam dan sedikit jus limau purut. Biarkan selama 30 minit kemudian basuh. Sementara itu, hancurkan semua rempah tanah dengan alu atau pengisar.
2. Panaskan minyak untuk memasak, masukkan rempah tumbuk dan goreng hingga wangi.
3. Masukkan daun limau purut, daun salam, serai, dan lengkuas, tumis sebentar, masukkan kepingan ayam dan kentang, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan air, garam, gula dan stok. Kacau hingga sebati, kemudian masak hingga kentang dan ayam masak dan air sedikit berkurang. Pembetulan rasa.
5. Hidang.

2. Kari hijau Thai

Sumber: Cookpad

Bagi anda pencinta masakan Thailand, sudah tentu anda biasa dengan menu yang satu ini. Penggunaan dada ayam boleh menjadi pilihan yang sihat kerana hanya mengandungi sekitar 3 gram lemak dari hidangan 100 gram.

Ditambah dengan kepingan terung yang berkhasiat, menu ini boleh menjadi pilihan tepat bagi anda yang ingin memasak kari. Berikut adalah resipi kari hijau Thai tanpa santan.

Bahan yang diperlukan:

Untuk pes kari:

• 4 biji cili hijau besar
• 6 biji cili hijau
• 4 ulas bawang merah
• 2 tangkai serai, dihiris nipis
• 1 segmen jari lengkuas, parut
• 5 ulas bawang putih
• 2 sudu kecil pes udang
• 2 sudu kecil kulit limau parut
• 1 sudu kecil ketumbar, hancur
• 1 sudu kecil serbuk jintan
• sudu kecil lada putih
• sudu kecil kunyit
• 1 tangkai daun ketumbar
• Air mencukupi

Bahan lain:

• 2 dada ayam, potong segi empat sama
• 1 terung, dihiris
• 1 ulas bawang merah, dihiris nipis
• 1 cili hijau besar, dihiris nipis
• 1 sudu besar jus limau
• Yogurt polos 100 ml tebal
• 50 ml susu rendah lemak, campurkan dengan yogurt
• 300 ml air

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Masukkan semua bahan pes kari ke dalam pengisar atau pemproses makanan, Kisar hingga semuanya sebati. Sekiranya terlalu pekat, tambahkan air dengan sudu sedikit demi sedikit.
2. Sediakan kepingan ayam, salutkan dengan pes kari yang telah dibuat. Perap selama satu jam.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, masukkan ayam yang telah diperap dan masak hingga bertukar menjadi keperangan.
4. Masukkan bawang cincang, terung dan paprika, tambah dua sudu pes kari dan garam. Goreng selama beberapa minit.
5. Masukkan campuran yogurt dan susu bersama air, kacau dan masak sehingga kuah mula pekat.
6. Hidang.