chooseyourself.me

Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sumber nutrien yang baik. Sebilangan besar orang mungkin mendapat nutrien ini dari daging buah-buahan dan sayur-sayuran yang biasa dimakan. Walau bagaimanapun, terdapat bahagian lain dari buah-buahan dan sayur-sayuran yang juga menyimpan faedahnya. Ada apa-apa?

Bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran lain yang boleh dimakan

Kulit buah, biji buah, dan batang sayuran adalah bahagian yang sering dibuang kerana rasanya kurang enak atau mempunyai tekstur yang keras. Sebenarnya, bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran yang kurang biasa ini sebenarnya memberi manfaat kepada tubuh.

Dari serat kulit epal yang padat hingga batang brokoli yang kaya dengan pelbagai vitamin, berikut adalah pelbagai bahagian buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak boleh anda lewatkan.

1. Kulit epal

Semasa kecil, ibu bapa anda mungkin biasa menghidangkan epal yang dikupas sebagai makanan ringan. Ini dilakukan kerana kulit epal sering tidak dimakan kerana agak sukar dan sukar pecah ketika dikunyah.

Sebenarnya, epal mempunyai bahagian lain yang kaya dengan faedah, iaitu kulit. Kulit epal adalah sumber quercetin, antioksidan yang menjaga kesihatan paru-paru dan otak. Selain itu, epal dengan kulit juga mengandungi lebih banyak serat dan vitamin.

Sekiranya anda tidak menyukai tekstur kulit epal yang keras, cubalah memproses buah ini menjadi jus. Basuh epal hingga bersih, potong, kemudian haluskan dengan pengisar. Dengan cara itu, anda masih dapat menikmati kemanisan epal tanpa tekstur kulit yang kasar.

2. Kulit oren

Buah sitrus seperti jeruk, lemon, dan limau merupakan sumber vitamin C, serat, dan antioksidan yang kuat. Namun, tahukah anda bahawa kebanyakan vitamin C, serat, dan antioksidan dalam buah ini terdapat di dalam kulit?

Satu sudu kulit jeruk bahkan dapat memenuhi 14% keperluan vitamin C harian untuk orang dewasa. Selain itu, kulit oren juga mengandungi 4 kali lebih banyak serat dan nutrien lain seperti provitamin A, vitamin B1, vitamin B12, dan kalsium.

Walaupun kaya dengan faedah, kulit jeruk adalah bahagian lain dari buah sitrus yang jarang digunakan. Untuk menghilangkan rasa pahit dan tekstur kasar, rendam kulit jeruk selama beberapa minit sebelum anda mencampurkannya dengan makanan anda.

3. Daun bit

Sebilangan besar orang mungkin sudah biasa mengetahui kelebihan bit. "Buah" ini sebenarnya adalah tanaman ubi yang menyerupai kentang dengan warna ungu kemerahan. Orang biasanya hanya makan akarnya.

Malah, daun bit juga mengandungi nutrien dan boleh dimakan. Sayuran ini mengandungi serat, kalsium, zat besi, vitamin A, dan vitamin K. Kalori juga sangat rendah sehingga dapat membantu anda yang menurunkan berat badan.

Terdapat banyak cara untuk memproses daun bit. Anda boleh menumisnya seperti kangkung, membuat kari bit, mencampurkannya ke dalam pasta, atau membuat salad dengan dada ayam panggang dan sayur-sayuran lain.

4. Kulit tembikai

Tembikai adalah buah yang unggul dalam air, vitamin dan mineral. Namun, buah ini hanya mengandungi sedikit serat. Anda sebenarnya boleh mendapatkan faedah serat tembikai dengan memakan bahagian lain dari buah ini, iaitu kulit.

Serat dalam kulit semangka dapat meningkatkan pencernaan dan berpotensi mengurangkan risiko penyakit pada usus besar. Bagi penghidap diabetes dan kolesterol tinggi, pengambilan serat yang mencukupi juga membantu mengawal kolesterol dan gula darah.

Kulit tembikai juga mengandungi asid amino yang disebut citrulline. Kajian pada tahun 2015 menunjukkan citrulline dapat meningkatkan prestasi otot dan mengurangkan sakit otot. Bahan ini berfungsi dengan meningkatkan penghantaran oksigen ke otot.

5. Biji labu

Apabila anda memotong labu, anda akan menemui biji yang serupa dengan biji tembikai. Sebilangan besar orang membuang biji labu mentah kerana rasanya tidak sedap dan mempunyai tekstur yang sukar.

Sebenarnya, biji ini sebenarnya merupakan bahagian lain dari buah labu yang kaya dengan khasiat. Sekiranya anda melihat ke belakang, biji labu sebenarnya mengandungi serat, karbohidrat, protein, mineral, dan pelbagai fitokimia yang bertindak sebagai antioksidan.

6. Daun lobak

Seperti halnya bit, pengambilan daun lobak juga kurang biasa. Sebilangan besar orang lebih suka ubi lobak sendiri dan sering membuang daunnya. Sebenarnya, sayur-sayuran ini mengandungi vitamin A, vitamin K, zat besi, kalium, dan tinggi serat.

Anda boleh menggunakan daun lobak dengan menumis atau mencampurkannya dengan stok ayam. Untuk menghilangkan rasa pahit daun lobak, tambahkan setengah sudu teh serbuk penaik ke dalam kuah, kemudian rebus sayur-sayuran ini selama 20 minit.

7. Kulit kiwi

Salah satu kesalahan biasa dalam memakan kiwi adalah mengelupas kulit. Kulit kiwi sebenarnya merupakan bahagian lain dari buah ini yang kaya dengan khasiat. Sebabnya, kebanyakan serat, vitamin, dan antioksidan kiwi terdapat di kulit.

Serat dalam kiwi dapat menyeimbangkan jumlah bakteria usus dan berpotensi untuk mencegah penyakit jantung dan diabetes. Sementara itu, kandungan antioksidan pada kulit kiwi melindungi sel-sel tubuh dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.

8. Kulit kentang

Kentang mengandungi karbohidrat, serat, vitamin kompleks B, dan pelbagai mineral penting untuk tubuh. Tetapi, jika anda memproses kentang yang lengkap dengan kulit, kandungan nutrien akan menjadi lebih besar.

Kira-kira 40-50% kandungan serat kentang terdapat di kulit. Kulit kentang juga merupakan sumber vitamin B2, B6, dan C. yang baik. Anda boleh mengubah ramuan ini menjadi kuah kaldu atau kerepek kentang yang sedap.

9. Tongkat brokoli

Bahagian lain dari buah dan sayur-sayuran yang kaya dengan faedah adalah brokoli. Sebilangan besar ciptaan resipi brokoli hanya menggunakan bonggol. Malah, batang brokoli juga mengandungi banyak nutrien yang bermanfaat.

Batang sayur brokoli adalah bahagian yang mengandungi serat yang paling banyak. Serat ini juga yang menjadikan batang brokoli menjadi keras. Walau bagaimanapun, anda boleh memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil agar lebih mudah dimakan.

Selain daging buah dan sayur-sayuran berdaun biasa, terdapat banyak bahagian lain dari tumbuhan ini yang menjadi sumber nutrien. Sekiranya anda berpeluang memprosesnya, jangan buang bahagian-bahagian ini dan ubah menjadi hidangan lazat.