chooseyourself.me

Bahan tambahan adalah bahan yang sengaja ditambahkan pada makanan untuk meningkatkan kualiti makanan. Ini dapat berupa penambahan pewarna untuk menjadikan warna lebih menarik, menambahkan perasa untuk membuat rasa makanan lebih baik, atau menambahkan bahan lain untuk tujuan tertentu.

Untuk mengetahui lebih lanjut, mari kita lihat ulasan berikut.

Apa itu bahan tambahan?

Bahan tambahan makanan atau makanan tambahan adalah bahan kimia yang ditambahkan pada makanan dengan tujuan menjaga makanan segar atau meningkatkan warna, rasa, atau tekstur makanan.

Bahan tambahan terdapat dalam bentuk semula jadi dan buatan. Pelbagai jenis bahan tambahan adalah pewarna makanan, pemanis, penambah rasa (seperti MSG), pengawet, pengemulsi, dan banyak lagi.

Walau bagaimanapun, menurut Peraturan Makanan dan Dadah, bahan tambahan makanan tidak termasuk:

• bahan dalam makanan, seperti garam, gula, dan kanji,
• vitamin, mineral dan asid amino,
• perasa, rempah, atau perasa,
• bahan kimia pertanian,
• perubatan veterinar, juga
• bahan pembungkusan makanan.

Sekiranya anda membeli makanan bungkusan di pasar raya, anda dapat melihat bahan tambahan makanan apa yang terdapat dalam makanan yang dibungkus di ruang komposisi ramuan.

Anda mungkin tidak tahu bahan mana yang dipanggil bahan tambahan kerana biasanya disenaraikan dalam bentuk kod, tetapi ada juga yang namanya disenaraikan.

Apakah fungsi bahan tambahan?

Bahan tambahan makanan sengaja ditambahkan ke makanan untuk memberikan fungsi tertentu dalam makanan. Beberapa fungsi utama bahan tambahan makanan adalah seperti berikut.

Memberi tekstur yang halus dan konsisten

Fungsi ini boleh didapati dalam bahan tambahan dalam bentuk:

• pengemulsi : untuk menyatukan beberapa tekstur makanan yang berbeza menjadi satu,
• penstabil dan pemekat : untuk memberi lebih banyak tekstur pada makanan, juga
• ejen anti caking : agar makanan tidak bergumpal.

Mengekalkan kegunaan makanan

Bahan tambahan yang berfungsi untuk mengekalkan kebolehgunaan makanan adalah: pengawet . Pengawet dapat menghalang pertumbuhan kuman dalam makanan, agar makanan tidak menjadi buruk.

Bahan pengawet tertentu juga dapat mengekalkan rasa makanan yang dipanggang dengan mengelakkan lemak dan minyak menjadi buruk.

Mengawal keseimbangan asid-asas dalam makanan

Bahan tambahan tertentu dapat membantu mengubah keseimbangan asid-basa dalam makanan untuk mencapai rasa atau warna tertentu, seperti pengatur keasidan .

Penambahan pemaju dalam makanan juga dapat mengeluarkan asam, sehingga ketika makanan dipanaskan, makanan dapat membuat makanan, seperti biskuit, kue, dan makanan panggang lainnya mengembang.

Memberi warna dan meningkatkan rasa

Pewarna sengaja ditambahkan pada makanan tertentu dapat menjadikan warna makanan menjadi menarik. Manakala, pengecap Ia juga boleh ditambahkan ke makanan untuk memberikan rasa yang kuat.

Fungsi bahan tambahan makanan lain adalah:

1. mencegah kerosakan oksidatif pada makanan antioksidan ),
2. menambah rasa manis yang terdapat dalam makanan tanpa meningkatkan kalori ( pemanis ),
3. meningkatkan kelikatan makanan ( pemekat ),
4. mengurangkan kehilangan kelembapan dalam makanan humektan ), dan
5. terdapat banyak bahan tambahan makanan lain.

Adakah bahan tambahan selamat?

Banyak bahan tambahan yang digunakan oleh industri makanan juga terdapat dalam makanan tertentu sebagai bahan semula jadi.

Sebagai contoh, MSG, yang terdapat secara semula jadi dalam keju parmesan, sardin, dan tomato dalam jumlah yang lebih besar daripada MSG didapati sebagai bahan tambahan makanan dalam makanan.

Sebilangan orang mungkin menganggap bahawa semua bahan tambahan makanan berbahaya, tetapi itu tidak benar. Bahan tambahan dinyatakan selamat untuk dimakan dalam jumlah tertentu.

Di Indonesia sendiri, penggunaan aditif telah diatur oleh BPOM (Badan Pemantau Makanan dan Dadah). BPOM menjamin bahawa bahan tambahan makanan selamat digunakan dalam makanan.

Sebilangan orang mungkin peka terhadap bahan tambahan makanan tertentu, ia boleh menyebabkan reaksi alergi, seperti gatal pada kulit atau cirit-birit. Walau bagaimanapun, ini tidak dapat digeneralisasikan kepada semua bahan tambahan makanan.

Beberapa bahan tambahan makanan yang boleh menyebabkan masalah pada beberapa orang adalah seperti berikut.

• Penambah perisa, seperti monosodium glutamat (MSG) 621
• Pewarna makanan, seperti tartrazine 102, 2G107 kuning, FCF110 kuning matahari terbenam, cochineal 120
• Pengawet makanan, seperti benzoat 210, 211, 212, dan 213, nitrat 249, 250, 251, 252, sulfat 220, 221, 222, 223, 224, 225, dan 228
• Pemanis buatan, seperti aspartam 951