Makan Cepat atau Makan Dengan Perlahan: Mana Yang Lebih Sihat?
Makan adalah salah satu aktiviti yang paling menggembirakan. Tetapi seiring dengan ketumpatan aktiviti yang mesti dilakukan, sering makan dilakukan dengan tergesa-gesa kerana yang paling penting ialah perut kenyang. Sebenarnya, dalam usaha mengekalkan tubuh yang sihat, memperhatikan corak dan cara makan sama pentingnya dengan memilih menu yang akan anda makan.
Sudah tentu, setiap orang mempunyai cara makan yang berbeza, ada yang makan dengan perlahan, ada yang makan dengan cepat. Namun, adakah cara yang lebih baik antara keduanya?
Cara makan yang manakah menjadikan anda kenyang dengan cepat?
Pernahkah anda terfikir mengapa anda boleh merasa kenyang setelah makan? Sebenarnya, perasaan kenyang adalah tindak balas yang timbul kerana perut telah dipenuhi dengan makanan. Khususnya, semasa anda makan, isyarat hormon dikeluarkan sebagai tindak balas kepada kemasukan makanan ke usus kecil. Isyarat hormon ini merangkumi hormon kolesistokinin (CCK) yang dikeluarkan oleh usus sebagai tindak balas terhadap makanan yang anda makan, dan hormon leptin yang dapat membuat anda merasa kenyang.
Satu kajian mendapati bahawa hormon leptin dapat menguatkan isyarat hormon CCK untuk meningkatkan perasaan kenyang. Di samping itu, kajian lain juga mendapati bahawa hormon leptin dapat berinteraksi dengan dopamin neurotransmitter di otak untuk menimbulkan perasaan senang selepas makan.
Oleh itu, tidak hairanlah anda sering dinasihatkan untuk makan dengan perlahan. Kerana makan terlalu cepat boleh menjadikan sistem tidak mempunyai cukup waktu untuk bekerja dengan optimum, terutama dalam menanggapi perasaan senang dan kenyang setelah anda makan.
Adakah lebih sihat untuk makan cepat atau makan dengan perlahan?
Beberapa kajian telah menemui bukti bahawa makan secara perlahan memberikan beberapa kebaikan. Kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Akademi Pemakanan dan Dietetik mendapati bahawa anda mengambil lebih sedikit kalori semasa anda makan secara perlahan. Kesannya, makan secara perlahan dapat mengawal berat badan yang dapat mencegah kegemukan.
Kajian yang dilakukan di Jepun juga mendapati hubungan positif yang kuat antara kelajuan makan dan Indeks Jisim Tubuh (BMI) dan obesiti. Kajian lain juga diterbitkan dalam Jurnal Akademi Pemakanan dan Dietetik mendapati bahawa meningkatkan jumlah kunyah sebelum menelan makanan mengurangkan makan berlebihan pada orang dewasa. Malah, kajian itu juga mendapati bahawa orang yang mempunyai berat badan normal cenderung mengunyah makanan dengan lebih perlahan daripada orang yang berlebihan berat badan atau gemuk.
Kelebihan makan perlahan berbanding makan cepat
Sebilangan kajian ini secara tidak langsung menunjukkan bahawa makan secara perlahan dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan. Berikut adalah beberapa faedah lain yang anda dapat jika anda makan dengan perlahan:
1. Mengurangkan tekanan
Makan dengan perlahan membolehkan anda menikmati makanan yang anda makan, sehingga memungkinkan untuk merasa senang setelah anda makan mengikut isi hati.
2. Mencegah kenaikan berat badan
Telah disebutkan sebelumnya bahawa makan secara perlahan dapat mengoptimumkan sistem tindak balas badan terhadap makanan dalam bentuk rasa "kenyang" setelah makan. Jadi, ia dapat mengelakkan anda makanan ringan terlalu kerap, yang sering menjadi penyebab kenaikan berat badan.
3. Mengoptimumkan proses pencernaan
Semasa anda makan, makanan yang anda makan akan bercampur dengan air liur di mulut anda yang kemudian akan dipecah menjadi bahan kimia yang lebih kecil sehingga dapat diserap sebagai nutrien oleh badan anda. Sudah tentu, makan dengan perlahan akan menjadikan makanan anda rusak lebih halus sehingga dapat memetabolisme makanan dalam badan dengan berkesan, kerana makanan yang tidak dipecah secara halus dapat menyukarkan badan untuk menyerap semua vitamin, mineral, dan asam amino yang penting untuk badan.
4. Daya tahan insulin
Kajian Jepun mendapati bahawa makan cepat dikaitkan dengan ketahanan insulin, yang dapat meningkatkan risiko diabetes, penyakit jantung, dan sindrom metabolik.
5. Mencegah refluks asid perut
Satu kajian mendapati bahawa makan dengan cepat boleh menyebabkan refluks asid, terutamanya jika anda menghidap GERD ( Penyakit Refluks gastroesofagus ).
