Menyimpan Minyak Masak Selalunya Salah, Inilah Cara Tepatnya
Minyak masak yang dijual di pasaran terdapat dalam pelbagai bungkusan. Sebilangannya dimasukkan ke dalam plastik, botol, tin jerry, atau bungkusan lain. Anda boleh memilih apa sahaja pembungkusan minyak masak yang anda suka. Tetapi berhati-hatilah, jika anda tidak menyimpannya dengan hati-hati, kualiti minyak dapat dengan cepat menurun dan menyebabkan bau tengik. Jadi, bagaimana cara menyimpan minyak masak dengan betul? Inilah penjelasannya.
Mengapa minyak masak mesti disimpan dengan betul?
Semasa membeli minyak masak, anda tentu akan memilih jenis minyak masak yang mempunyai kualiti terbaik sehingga kandungan nutriennya juga tinggi. Malangnya, tidak kira seberapa baik kualiti minyak yang anda beli boleh hilang jika tidak disimpan dengan betul.
Setiap minyak mengandungi lemak tepu dan lemak tak jenuh ganda. Dilaporkan dari Live Science, kedua lemak ini dapat berubah menjadi bau tengik jika tercemar oleh lima perkara, iaitu cahaya, panas, air, udara, dan mikroba tertentu.
Sekiranya minyak tidak disimpan dengan betul, misalnya, jika dibiarkan terbuka, lemak dalam minyak akan bergabung dengan oksigen dan membentuk aldehid, keton, atau asid karboksilik. Sebatian inilah yang menyebabkan minyak berbau tengik.
Panas juga dapat membuat minyak cepat rosak. Suhu yang panas boleh menyebabkan bahan kimia dalam minyak masak saling bertembung dan rosak. Semakin banyak zat di dalam minyak yang pecah, bau semakin tengik.
Jadi, bagaimana cara menyimpan minyak masak dengan betul?
Pada dasarnya, hampir semua jenis minyak masak boleh bertahan hingga dua tahun jika disimpan dengan betul. Supaya minyak masak anda lebih tahan lama dan tahan lama, ikuti petua berikut.
1. Simpan dalam botol kaca
Sebilangan besar suri rumah menyimpan minyak masak dalam botol plastik lebih kerap daripada botol kaca. Selain lebih praktikal, minyak yang dibungkus dalam botol plastik juga lebih senang didapati di pasaran. Adakah anda salah seorang dari mereka?
Sekiranya demikian, anda harus segera memindahkan minyak masak anda ke botol kaca. Sebabnya ialah kualiti minyak masak yang disimpan dalam bungkusan plastik akan menurun lebih cepat, berbanding minyak yang disimpan dalam botol kaca.
Bahan plastik mengembang lebih cepat dan larut menjadi minyak. Lebih-lebih lagi, jumlah peroksida (penanda aras kerosakan pada minyak) akan meningkat dengan cepat. Semakin tinggi nilai peroksida, semakin cepat bau tengik akan muncul di dalam minyak.
Sekiranya anda membeli minyak masak dalam bungkusan besar, tuangkan ke dalam botol kaca yang lebih kecil agar lebih praktikal. Selain memanjangkan jangka hayat minyak secara keseluruhan, kaedah ini juga menghalang kemasukan mikroba atau oksigen ke dalam minyak kerana sering membuka dan menutup botol.
2. Jangan letakkan di dekat dapur
Sebilangan besar suri rumah terbiasa menyimpan minyak di dekat dapur untuk menjadikannya lebih mudah ketika anda ingin menuangkannya ke dalam kuali. Sekiranya anda juga melakukan tabiat ini, anda harus mengubahnya mulai sekarang.
Minyak masak yang diletakkan berhampiran dapur akan lebih mudah terkena panas dari dapur. Ini akan menjadikan minyak lebih mudah meruap dan mengurangkan kualiti minyak masak.
Sebagai penyelesaiannya, simpan minyak masak anda di rak tertutup atau almari dapur. Pastikan suhu bilik tetap stabil sehingga kualiti minyak masak dijaga dengan baik.
3. Jauhkan dari cahaya matahari langsung
Minyak masak tidak boleh disimpan di tempat yang terdedah kepada cahaya matahari langsung. Ini kerana suhu panas dapat memecah kandungan antioksidan minyak dan mempercepat kerosakan.
Keadaan ini boleh bertambah buruk jika anda menggunakan pembungkusan plastik semasa menyimpan minyak. Semakin cepat minyak masak mengembang, semakin cepat kandungannya rosak dan berbau tengik.
Bolehkah saya menyimpan minyak masak di dalam peti sejuk?
Menyimpan minyak masak di dalam peti sejuk dapat menjaga kesegaran minyak dan mengekalkan kualitinya. Jangka hayat juga cenderung lebih lama, kerana minyak akan menjadi lebih padat apabila terkena suhu sejuk.
Sebenarnya, ini adalah sah untuk dilakukan. Walau bagaimanapun, minyak masak akan lebih sukar digunakan kerana mesti dicairkan sebelum digunakan. Hasilnya, anda akan menghabiskan sedikit masa untuk menyiapkan minyak masak sebelum mula memasak.
Walaupun begitu, menukar minyak masak dari cecair menjadi padat atau sebaliknya tidak akan menjadikan kualiti minyak menurun. Jadi, teruskan jika anda ingin menyimpan minyak masak di dalam peti sejuk agar lebih tahan lama dan tahan lama.
