Nutrien Buah Matang dan Tidak Buah, Mana Yang Lebih Tinggi?

Anda mesti mempunyai satu jenis buah yang paling anda gemari. Terlepas dari rasanya, beberapa orang berpendapat bahawa mereka menyukai buah-buahan tertentu kerana kandungan nutriennya. Walau bagaimanapun, kandungan nutrien buah berbeza-beza bergantung pada ukuran dan keadaan, sama ada mentah atau masak. Jadi, antara keduanya, mana yang lebih berkhasiat?

Manfaat kesihatan memakan buah

Makan buah tidak hanya memanjakan lidah anda dengan rasa manis dan masam, tetapi juga memberi manfaat untuk tubuh. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, buah adalah sumber banyak nutrien penting seperti vitamin, kalium, serat, dan folat.

Selain itu, buah tidak mengandungi kolesterol dan kebanyakan jenisnya rendah lemak, natrium, dan kalori. Semua nutrien ini dapat mengurangkan risiko pelbagai penyakit, seperti strok, penyakit jantung, diabetes, obesiti, batu ginjal, dan hipertensi.

Sebenarnya, kandungan antioksidannya terbukti dapat melindungi tubuh daripada barah. Itulah sebabnya anda perlu makan buah setiap hari.

Kandungan nutrien buah mentah dan buah masak

Buah yang anda makan adalah hasil pertumbuhan, pematangan, dan mekanisme pertahanan tanaman. Apabila tanaman berbuah diserbuki, bunga akan berubah menjadi buah.

Pada mulanya, buahnya kecil dan warnanya lebih ringan atau lebih gelap. Lama kelamaan, saiz buah akan bertambah dan warnanya menjadi lebih menarik.

Buah-buahan tidak selalu dimakan ketika masak, sebahagiannya sering dimakan mentah, misalnya mangga untuk salad. Nah, jika dilihat dari keadaan mentah dan masak, pemakanan buah mana yang paling tinggi?

Perbezaan tahap kematangan menjadikan kandungan nutrisi setiap buah berbeza. Salah satu yang paling ketara adalah kandungan gula semula jadi.

Sekiranya anda makan buah masak, tentu rasanya lebih manis daripada buah yang belum masak, bukan? Ya, ini menunjukkan bahawa kandungan gula semulajadi pada buah masak lebih tinggi daripada pada buah yang belum masak.

Bukan hanya gula semula jadi, kandungan antioksidan dalam buah juga meningkat. Contohnya, epal dan pir. Ketika buah mulai matang dan warnanya hijau memudar, kumpulan nutrien tertentu mengalami perubahan, iaitu katabolit klorofil bukan pendarfluor (NCC).

NCC adalah antioksidan yang membuat epal dan pir berbau harum dan menjadikan tekstur epal lebih kuat sementara pir lebih lembut. Kandungan NCC yang tinggi dalam kedua buah ini dapat bertahan dalam satu minggu.

Begitu juga, anggur, beri, dan tomato mengandungi antioksidan tertentu, seperti flavonoid dan likopen ketika masak.

Kandungan vitamin juga berubah mengikut keadaan buah. Contohnya, nanas masak lebih tinggi vitamin C daripada nanas yang belum masak.

Mana yang lebih baik dimakan?

Berdasarkan penjelasan di atas, buah masak pastinya merupakan pilihan yang baik untuk dimakan. Kandungan gula semula jadi, vitamin, antioksidan, dan air cenderung lebih tinggi ketika buahnya matang daripada ketika buahnya belum masak.

Namun, ini tidak hanya dilihat dari pemakanan buah ketika sudah masak. Rasa, tekstur, warna, dan bau dianggap faktor. Anda pastinya lebih suka buah yang teksturnya lebih lembut, baunya lebih sedap, mempunyai warna yang lebih menarik, dan rasanya lebih manis.

Selain itu, buah masak juga segar sebagai jus buah kerana rasanya manis tanpa memerlukan pemanis tambahan, seperti gula atau madu. Pada orang yang mengalami masalah gastrik, buah masak juga lebih selamat kerana tahap keasidan telah berkurang.

Sumber gambar: Times of India.