Lemak trans dalam susu, selamat atau tidak untuk kesihatan?

Lemak trans telah dilabel sebagai lemak terburuk dan cukup berbahaya jika selalu dikonsumsi. Terdapat banyak kajian yang membuktikan bahawa jenis lemak ini bertanggungjawab untuk pelbagai penyakit kronik yang mematikan, seperti serangan jantung, kegagalan jantung, hingga strok. Namun, jika anda menjumpai lemak trans dalam susu, jangan buang. Sebabnya, lemak trans dalam susu berbeza dengan lemak trans yang lain, kerana ia tidak membahayakan kesihatan. Kenapa? Apa yang membezakan lemak trans dalam susu?

Ternyata, lemak trans dalam susu tidak berbahaya

Lemak trans biasanya terdapat dalam makanan yang dibungkus atau makanan yang telah digoreng dalam minyak yang telah digunakan berkali-kali. Ya, lemak trans ini berasal dari proses hidrogenasi yang berlaku semasa proses pemprosesan makanan. Pada mulanya, lemak trans ini berbentuk lemak tak jenuh (lemak baik), tetapi kerana proses hidrogenasi, struktur lemak berubah dan lemak trans terbentuk.

Proses hidrogenasi ini menjadikan makanan dan minuman yang dibungkus tahan lebih lama. Oleh itu, lemak trans sememangnya banyak terdapat dalam makanan yang telah melalui proses kilang.

Sementara itu, berbeza dengan lemak trans yang disebutkan sebelumnya, lemak trans dalam susu terbentuk secara semula jadi. Ya, di dalam perut haiwan terdapat juga proses hidrogenasi semula jadi, lemak trans yang terbentuk lebih selamat daripada lemak trans yang dihasilkan oleh pemprosesan makanan di kilang. Oleh kerana proses hidrogenasi ini berlaku secara semula jadi pada haiwan, lemak trans sebenarnya juga terdapat pada daging lembu dan daging kambing.

Mengapa lemak trans dalam susu tidak berbahaya?

Sebenarnya, lemak trans yang terdapat dalam makanan yang dibungkus atau makanan yang digoreng terbukti meningkatkan risiko arteri tersumbat. Ini berlaku kerana lemak trans meningkatkan jumlah kolesterol jahat dan menurunkan kadar kolesterol baik. Sebenarnya, kolesterol baik berperanan untuk mengangkut sisa-sisa lemak yang tersisa di saluran darah, yang dapat menyebabkan penyumbatan.

Nah, lemak trans dalam susu menyebabkan tindak balas yang berbeza di dalam badan. Satu kajian yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition menyatakan bahawa lemak trans dalam susu tidak menurunkan kolesterol baik, tetapi meningkatkan jumlahnya.

Jadi, adakah boleh makan lemak trans dari susu?

Memang, lemak trans dalam susu cenderung lebih selamat untuk dimakan, tetapi itu tidak bermakna anda boleh mengambilnya dengan bebas. Namun, susu mengandungi lemak tepu yang juga mempengaruhi kadar kolesterol dalam badan. Sekiranya bahagian yang dimakan terlalu banyak, tidak mustahil lemak dari susu dan pelbagai produk haiwan lain boleh menyebabkan masalah kesihatan.

Anda juga dapat mengimbangi dengan memakan makanan yang tinggi serat dan vitamin dan mineral, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan. Serat dalam sayur-sayuran dan buah dapat mengikat lemak di dalam badan dan mengurangkan pengumpulan lemak anda.