chooseyourself.me

Adakah anda pernah membeli makanan ringan seperti kerepek kentang yang mempunyai bungkus gelembung, tetapi ketika anda membukanya, hanya separuh diisi dengan udara? Proses pembungkusan makanan ringan ini dipanggil pembuangan nitrogen, iaitu ketika nitrogen diperkenalkan ke dalam bungkusan makanan. Walau bagaimanapun, adalah pelepasan nitrogen adakah ini mempengaruhi makanan dan kesihatan kita? Lihat ulasan berikut.

Apa itu pelepasan nitrogen?

Oksigen akan mencetuskan bakteria jamur, ragi, dan aerobik untuk tumbuh dan merosakkan makanan. Jadi, makanan akan cepat tengik atau berubah warna jika terkena oksigen terlalu lama, begitu juga makanan yang dibiarkan terbuka.

Salah satu cara agar makanan tahan lebih lama adalah dengan mengeluarkan oksigen dari bekas, dan menggantinya dengan nitrogen. Proses ini dipanggil pelepasan nitrogen.

Menggantikan oksigen dengan nitrogen bertujuan untuk mengelakkan pengoksidaan yang menyebabkan makanan merosakkan dan merosakkan.

Pembilasan nitrogen adalah kebalikan dari proses vakum

Dalam makanan seperti daging segar, sosis, atau daging sapi yang dibungkus dalam segel plastik, udara tidak diperlukan dalam bungkusan. Makanan dimasukkan ke dalam bekas, lalu udara di dalamnya dikeluarkan sehingga hampa. Proses ini dipanggil pembungkusan vakum. Anda dapat melihat bungkusan pada bungkus sosis itu rapat dan ketat yang menunjukkan tidak ada udara di dalamnya.

Namun, tidak semua makanan dibungkus dengan pembungkusan vakum. Jenis makanan yang mudah dihancurkan atau merosakkan, seperti kerepek, memerlukan perlindungan semasa makanan diedarkan. Begitu juga, biji kopi yang dibungkus dengan permukaan yang tidak rata akan kelihatan buruk jika dibungkus dalam pembungkusan vakum. Pembungkusan akan membentuk gumpalan jika tidak ada udara di dalamnya.

Untuk jenis makanan ini diperlukan pelepasan nitrogen. Anda dapat melihat bungkusannya menggelegak, dan ketika dibuka akan ada udara (nitrogen) di dalamnya.

Cara memohon pelepasan nitrogen dalam makanan yang dibungkus adalah menggunakan mesin yang menekan nitrogen di dalam bekas sehingga oksigen diganti sepenuhnya oleh nitrogen. Kemudian, bekas ditutup dengan cepat dan ketat.

Adakah selamat menggunakan pembilasan nitrogen dalam makanan ringan?

Menurut Sangat Baik, pelepasan nitrogen selamat untuk makanan. Ini kerana nitrogen mengandungi 70% udara yang anda hirup. Nitrogen dalam bekas makanan yang dibungkus tidak bertindak balas dengan makanan, jadi makanan tetap segar dan tahan lebih lama.

Walau bagaimanapun, semasa anda membuka makanan ringan, nitrogen di dalam bekas akan bercampur dengan udara di sekitarnya. Ini boleh menyebabkan keselamatan makanan berkurang.

Pada beberapa pakej makanan yang dibungkus tersedia model kunci zip yang memudahkan anda mendapatkan sisa makanan. Tetapi pada pembungkusan yang tidak baru kunci zip, pastikan untuk menutup pembungkus makanan yang telah anda buka dengan tali, getah, atau klip. Kemudian, simpan di dalam peti sejuk. Lebih selamat untuk memindahkannya ke bekas yang tertutup rapat, seperti balang.

Makanan bungkusan yang telah dibuka tidak boleh disimpan terlalu lama kerana kandungan makanan yang telah dicampurkan dengan udara di sekitarnya telah berubah, sehingga makanan menjadi lebih cepat basi.