Hati-hati, Kalori Makanan Boleh Melambung Kerana Teknik Memasak Yang Salah

Sekiranya anda menjalani diet yang ketat, mungkin anda telah berusaha memilih makanan yang tidak mengandungi kalori tinggi. Tetapi tahukah anda bahawa tanpa menyedari proses memasak yang anda lakukan dapat mempengaruhi jumlah kalori dalam makanan yang telah anda 'mematikan'? Apakah teknik memasak yang menjadikan makanan tinggi kalori? Adakah semua makanan yang dimasak akan mengalami peningkatan kalori?

Proses memasak menyebabkan lebih banyak kalori makanan

Bukan hanya meningkatkan rasa, proses memasak dapat menjadikan makanan anda berubah menjadi makanan berkalori tinggi. Jangan percaya? Anda dapat melihat perbezaan antara ayam mentah dan ayam masak.

Dalam 100 gram daging ayam mentah, terdapat 114 kalori sementara daging payudara yang dimasak berubah menjadi sekitar 270 kalori. Meningkatkan kalori makanan juga bergantung pada teknik memasak yang digunakan, tentu saja memasak dengan menggoreng, merebus, atau membakar akan menghasilkan kalori makanan yang berbeza.

Peningkatan kalori makanan bergantung pada teknik memasak yang digunakan

Sekiranya anda selalu menggoreng hampir semua lauk yang akan dimakan, maka anda menghadapi masalah sekarang. Ya, semasa menggoreng makanan, anda akan menggunakan minyak masak, mentega, atau marjerin yang akan diserap cukup banyak oleh makanan yang digoreng.

Suhu yang panas ketika menggoreng, menjadikan kandungan air dalam makanan hilang dan lemak yang terkandung di dalam minyak akan masuk untuk menggantikan air. Lemak yang diserap ini menyebabkan makanan anda yang rendah kalori menjadi tinggi kalori. Sebenarnya, diketahui bahawa peningkatan kalori yang berlaku dapat mencapai 64% daripada kalori sebelumnya.

Sementara itu, jika anda melakukan teknik memasak seperti mengukus atau mendidih, anda tidak perlu risau menambahkan kalori pada makanan setelah memasak. Tidak seperti menggoreng, teknik mengukus atau mendidih menjadikan makanan selamat dari lonjakan kalori. Keadaan ini berlaku kerana ketiadaan lemak tambahan dari luar - yang berlaku dalam proses menggoreng - yang menjadikan kalori makanan anda meningkat. Jika dibandingkan, 100 gram ayam goreng mengandungi 165 kalori, sementara ayam rebus hanya mempunyai 151 kalori.

Kandungan nutrien dalam makanan juga mempengaruhi penambahan kalori

Nampaknya, seperti yang dilaporkan oleh sebuah kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Physical Anthropology, setiap makanan mesti mengalami kalori tambahan setelah dimasak. Tetapi berapa banyak kalori yang ditambah, bergantung pada jenis makanan itu sendiri.

Sebagai contoh, sumber makanan karbohidrat dapat mengalami kenaikan kalori hingga 20-40% semasa memasak. Sementara sumber makanan protein yang dimasak mempunyai 10-20% lebih banyak kalori daripada makanan mentah dengan jenis makanan yang sama.

Oleh itu, adakah saya lebih baik makan makanan mentah?

Memasak makanan juga merupakan cara untuk mengelakkan keracunan atau sakit dari bakteria dalam makanan mentah. Di samping itu, makanan yang dimasak pastinya mempunyai rasa yang lebih kaya dan penampilan yang menarik. Apa yang perlu anda perhatikan adalah bagaimana makanan dimasak dan mencegah kalori daripada bertambah dalam jumlah besar. Oleh itu, elakkan makanan bergoreng agar kalori yang masuk ke dalam badan tidak meningkat.