chooseyourself.me

Tubuh memerlukan pelbagai nutrien untuk menjalankan fungsinya. Pelbagai masalah kesihatan akan timbul apabila tubuh kekurangan nutrien tertentu. Namun, ternyata tidak semua nutrien dalam makanan dan minuman akan dicerna dan diserap oleh badan. Apa yang mempengaruhi proses penyerapan nutrien dalam makanan?

Kenali ketersediaan bio dalam penyerapan nutrien

Tahukah anda nutrien dalam badan sebenarnya berinteraksi? Interaksi yang berlaku antara nutrien ini mempengaruhi jumlah penyerapannya dalam badan. Tahap penyerapan nutrien dalam tubuh disebut bioavailabiliti.

Tubuh mempunyai peraturan tersendiri untuk menentukan jenis dan jumlah nutrien yang mesti diserap. Namun, ternyata terdapat pelbagai faktor yang boleh mempengaruhi proses penyerapan nutrien dari makanan atau minuman.

Contohnya, bawang putih mentah yang masih utuh mempunyai ketersediaan bio yang rendah. Ini bermaksud bahawa badan anda tidak dapat menyerap semua nutrien bawang putih dengan betul ketika masih utuh.

Anda perlu mengatasinya, contohnya dengan menghancurkan bawang putih. Tubuh dapat menyerap kandungan nutrien bawang putih halus dengan lebih baik. Dengan kata lain, ketersediaan bio bawang putih meningkat setelah dihaluskan.

Selain mengubah bentuk makanan, ada banyak faktor lain yang dapat meningkatkan atau menurunkan ketersediaan bio bahan makanan. Secara tidak langsung, ini boleh mempengaruhi status pemakanan dan kesihatan anda.

Pelbagai faktor yang mempengaruhi penyerapan nutrien makanan

Berikut adalah beberapa faktor yang boleh mempengaruhi penyerapan nutrien dalam makanan anda.

1. Gabungan makanan dan minuman dimakan bersama

Nutrien saling berinteraksi walaupun hanya di mulut. Setiap nutrien yang masuk ke mulut dan badan anda akan segera mengambil peranan perencat (penyekat), atau penambah (sokongan) untuk nutrien lain.

Sekiranya nutrien berperanan perencat , ia akan menghalang penyerapan nutrien lain dalam makanan. Sebaliknya, nutrien yang bertindak sebagai penambah Ini akan meningkatkan penyerapan nutrien lain di dalam badan.

Contohnya, semasa anda makan makanan kaya zat besi bersama dengan makanan kaya kalsium. Kalsium dapat menyekat penyerapan zat besi. Maksudnya, penyerapan zat besi akan terhambat jika diambil bersama dengan kalsium.

Sebaliknya berlaku apabila anda memakan makanan yang kaya dengan zat besi bersama dengan makanan yang kaya dengan vitamin C. Vitamin C membantu penyerapan zat besi. Jadi, untuk meningkatkan penyerapan zat besi, jangan lupa untuk meningkatkan pengambilan vitamin C anda.

2. Nutrien yang menjadi pesaing

Dalam proses penyerapan makanan, terdapat juga persaingan antara nutrien. Sebilangan nutrien mungkin saling bersaing untuk diserap lebih banyak oleh badan. Ini dapat mengurangkan tahap ketersediaan bio setiap nutrien yang bersaing.

Ini ditunjukkan oleh persaingan antara beberapa jenis mineral seperti besi, tembaga, dan zink. Jenis mineral ini mesti diikat oleh zat yang sama di dalam badan anda. Akibatnya, ketiga-tiganya bersaing untuk diserap lebih banyak.

Tembaga dan zink saling bersaing memasuki kawasan penyerapan di usus kecil. Sekiranya terdapat lebih banyak zink, tembaga cenderung hilang sehingga anda menghadapi risiko kekurangan tembaga.

3. Bentuk nutrien kimia

Bentuk nutrien kimia juga mempengaruhi proses penyerapan nutrien dari makanan. Contohnya, bentuk nutrien yang berasal dari makanan tumbuhan dan haiwan jelas berbeza walaupun jenis nutriennya sama.

Ini berlaku pada besi yang mempunyai dua bentuk. Bentuk pertama adalah besi heme, yang berasal dari sumber makanan haiwan. Sementara itu, besi dalam sumber makanan tumbuhan umumnya dalam bentuk non-heme.

Tubuh cenderung lebih mudah menyerap nutrien heme dari sumber haiwan. Ini juga menjadi sebab mengapa pemakanan vegan cenderung kekurangan zat besi walaupun memakan sayur-sayuran yang mengandungi zat besi.

4. Keadaan kesihatan umum

Keadaan kesihatan anda juga mempengaruhi penyerapan nutrien dari makanan. Sebagai contoh, apabila anda kekurangan nutrien yang bertindak sebagai penambah . Tanpa nutrien ini, proses penyerapan nutrien lain dapat terjejas.

Begitu juga jika anda mengalami gangguan kesihatan yang mempengaruhi penyerapan nutrien, seperti penyakit seliak. Orang yang menghidap penyakit seliak akan mengalami radang usus jika mereka memakan makanan yang mengandungi gluten.

Apabila keradangan berlaku, usus tidak akan dapat menyerap nutrien sebagaimana mestinya. Akibatnya, penderita penyakit seliak rentan terhadap anemia kekurangan zat besi, osteoporosis akibat kekurangan kalsium, dan kekurangan zat makanan.

Proses penyerapan nutrien dari makanan dipengaruhi oleh banyak faktor. Dengan memahami faktor-faktor ini, anda dapat meningkatkan kadar penyerapan nutrien makanan (bioavailabiliti) sehingga tubuh mendapat manfaat yang optimum.