chooseyourself.me

Anda mungkin biasa membasuh setiap bahan makanan mentah sebelum memasak. Mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran sememangnya merupakan kaedah terbaik untuk membersihkan sisa-sisa kotoran dan racun perosak yang mungkin masih tersekat. Tetapi tahukah anda bahawa tidak semua bahan makanan boleh dicuci sebelum dimasak? Mencuci daging ayam mentah sebenarnya berbahaya untuk kesihatan. Kenapa begitu?

Mencuci ayam mentah meningkatkan risiko menyebarkan jangkitan

Terdapat banyak bakteria yang terdapat dalam daging ayam mentah. Bakteria yang biasanya terdapat dalam daging ayam adalah Campylobacter, penyebab utama jangkitan gastrointestinal, seperti cirit-birit.

Itulah sebabnya untuk mengelakkan cirit-birit (atau lebih teruk lagi, keracunan makanan), anda mungkin berfikir untuk mencucinya terlebih dahulu sebelum diproses. Sebaliknya, kuman dan bakteria yang dibilas sebenarnya boleh berpindah ke bahagian dapur yang lain, memasak peralatan di sekitarnya, dan bahkan mendarat di pakaian anda.

Sebabnya ialah, ketika anda mencuci daging mentah, tanpa anda menyedarinya, air basuh yang benar-benar mengangkut bakteria dari daging akan disimbah ke mana-mana. Walaupun jumlah bakteria yang ditransfer mungkin tidak terlalu banyak, masih cukup untuk membuat anda mudah terkena jangkitan.

Sekiranya tidak dicuci, bagaimana bakteria dalam daging ayam boleh mati?

Anda tidak perlu takut keracunan jika anda tidak mencuci ayam mentah dengan air. Sekiranya anda memasak ayam dengan betul, bakteria dan kuman masih akan hilang dan mati. Bakteria tidak boleh hidup pada suhu tinggi, jadi untuk membunuh semua kuman pada ayam, anda hanya perlu memasaknya sekurang-kurangnya 75 darjah celcius.

Bukan hanya cara memasak, berikut adalah perkara yang harus anda perhatikan ketika memasak daging ayam agar tidak tercemar dengan bakteria dan kuman:

• Jangan cairkan ayam beku pada suhu bilik . Sekiranya ayam masih beku, anda harus mengalihkan daging dari peti sejuk ke bahagian bawah peti sejuk. Pastikan daging ditutup rapat. Meninggalkan daging di luar hanya akan menarik bakteria untuk tumbuh di atas daging.
• Pastikan peralatan memasak bersih . Biasanya pencemaran bakteria sangat mudah berlaku kerana penggunaan peralatan memasak yang tidak bersih. Basuh peralatan memasak, seperti pisau dan papan pemotong, setelah anda menggunakannya untuk memotong makanan. Jika tidak, ini akan menyebabkan pencemaran silang, yang kemudian membolehkan bakteria melekat pada makanan anda.