Terdapat Kandungan Sianida di Benih Apple, Adakah Berbahaya?

Epal adalah buah yang mengandungi sianida di dalam biji mereka. Mendengar nama bahan toksik ini mungkin membuat anda tidak senang menakutkan , terutamanya kerana kesan sianida sangat membawa maut. Namun, adakah sianida dalam biji epal mempunyai kesan maut pada tubuh?

Asal kandungan sianida dalam biji epal

Epal mempunyai lima beg biji dengan bilangan biji yang berbeza di setiap beg. Setiap biji ini mengandungi amigdalin, zat yang dapat melepaskan sianida ketika bersentuhan dengan enzim pencernaan manusia.

Amygdalin sendiri adalah sebatian glikosida, yang merupakan bahan yang terbuat dari gula sederhana dan sebatian lain dalam salah satu ikatan kimianya. Selain biji epal, amigdalin juga terkandung dalam biji aprikot, persik, plum, ceri merah, dan badam.

Beberapa ubat dan racun yang dibuat dari tumbuhan mengandungi glikosida seperti amigdalin. Apabila amigdalin berinteraksi dengan enzim tertentu (seperti enzim pencernaan), ia dapat melepaskan hidrogen sianida.

Apabila anda mendengar perkataan "sianida", perkara pertama yang terlintas di fikiran anda mungkin adalah "keracunan". Sianida sememangnya racun yang sangat berbahaya, tetapi kandungan sianida dalam biji epal mempunyai kesan yang berbeza pada tubuh anda.

Bolehkah memakan biji epal menyebabkan keracunan sianida?

Sebenarnya, kandungan amigdalin dalam biji epal sangat kecil. Selain itu, biji epal mempunyai lapisan pelindung yang tahan terhadap enzim pencernaan. Untuk mengubah amigdala menjadi sianida, anda perlu mengunyah biji epal sehingga dibersihkan.

Sekiranya anda mengunyah beberapa biji epal, ini tidak menjadi masalah. Tubuh dapat meneutralkan sianida menggunakan enzim detoksifikasi. Sianida akan berubah menjadi tiosianat yang tidak berbahaya dan dapat dikeluarkan dalam air kencing.

Uniknya, kandungan sianida dalam jumlah kecil sebenarnya bermanfaat untuk kesihatan saraf dan sel darah merah anda. Bersama dengan sebatian lain, bahan yang mempunyai formula kimia HCN bahkan dapat membentuk vitamin B12.

Walau bagaimanapun, pendapat berbeza dinyatakan oleh Badan Pendaftaran Bahan Beracun & Penyakit, Amerika Syarikat. Mereka menyebut bahawa walaupun sejumlah kecil pencemaran sianida berisiko menyebabkan kerosakan jantung dan otak, bahkan koma dan kematian.

Mereka juga menambah bahawa biji-bijian yang serupa seperti pic, ceri, dan aprikot mungkin mempunyai kesan yang sama pada tubuh. Oleh itu, anda dinasihatkan untuk mengelakkan biji-bijian ini semasa makan buah-buahan.

Dos sianida yang boleh membawa maut dan bagaimana mengatasinya

Merujuk kepada Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit AS, dos sianida yang mematikan adalah sekitar 1-2 miligram per kilogram berat badan. Dos ini boleh menyebabkan kematian pada orang dewasa dengan berat rata-rata 70 kilogram.

Kandungan amigdalin dalam biji epal tentu terlalu sedikit untuk menghasilkan dos sianida yang membawa maut. Anda harus mengunyah kira-kira 200 biji epal atau kira-kira 40 teras epal sehingga sebati untuk mendapatkan dos sianida sebanyak ini.

Pada dos berbahaya, sianida boleh menyebabkan gejala dalam beberapa minit atau beberapa saat. Gejala keracunan sianida termasuk:

  • badan lemah,
  • kekeliruan,
  • sakit kepala,
  • loya,
  • sakit perut,
  • sukar bernafas,
  • penyitaan,
  • peningkatan kadar denyutan jantung,
  • gemetar, hingga
  • kegagalan jantung.

Orang yang mengalami keracunan sianida harus segera mendapatkan rawatan perubatan, kerana keadaan ini dapat menyebabkan kehilangan kesedaran. Sekiranya keracunan ringan, pesakit biasanya diberi oksigen sehingga kemampuannya untuk bernafas kembali.

Sementara itu, dalam kes keracunan yang lebih teruk, pegawai perubatan akan memberi natrium nitrit dan natrium tiosulfat untuk menghentikan kesan sianida pada badan.

Bolehkah minyak biji epal menyebabkan keracunan?

Minyak biji epal adalah hasil sampingan dari pemprosesan sari apel. Minyak ini biasanya digunakan sebagai wangian serta untuk merawat keradangan kulit dan memperbaiki keadaan rambut.

Seperti bahan mentah, kandungan amigdalin dalam minyak biji epal sangat kecil. Amygdalin juga hanya menghasilkan sianida apabila ia bertindak balas dengan enzim pencernaan, bukan ketika anda menggunakannya untuk tujuan lain.

Oleh itu, penggunaan minyak biji epal agak selamat dan tidak menyebabkan keracunan sianida. Minyak ini sebenarnya mempunyai manfaat sebagai antioksidan, antibakteria, dan juga antikanker.

Kandungan biji epal tidak menimbulkan bahaya langsung kepada tubuh. Walaupun terdapat bahaya, biji epal meninggalkan rasa pahit yang kuat dan tidak enak. Jadi, mungkin lebih baik jika anda makan daging epal sahaja.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found