chooseyourself.me

Sayur-sayuran adalah sumber vitamin dan dapat memberikan cukup serat untuk tubuh. Makan sayur sangat digalakkan untuk sesiapa sahaja, terutama bagi orang yang baru sahaja sembuh dari barah. Namun, cara makan sayur yang mana sesuai untuk anda? mangsa barah? Yang manakah telah dimasak atau dimakan mentah secara langsung? Lihat di bawah.

Makan sayur-sayuran baik untuk orang yang pulih dari barah

Sayuran umumnya mengandungi nutrien yang bermanfaat, iaitu fitokimia dan nutrien yang disebut nutraseutikal atau fitonutrien. Bahan ini juga bermanfaat bagi tubuh untuk melawan barah.

Penyelidikan mengatakan bahawa makan lebih banyak sayur-sayuran dapat mengurangkan risiko barah paru-paru, mulut, faring atau laring, esofagus, dan usus. Perlu diingat juga bahawa setiap sayur mempunyai fitokimia yang berbeza dan boleh bertindak dengan cara yang berbeza untuk mengurangkan risiko barah.

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa selamat barah payudara yang mengambil sekurang-kurangnya lima hidangan sayur-sayuran dan buah setiap hari, dan rajin bersenam (30 minit berjalan kaki, 5-6 kali seminggu) mempunyai risiko yang lebih rendah untuk menghidap barah payudara untuk kali kedua.

Adakah lebih baik makan sayur-sayuran mentah atau dimasak?

Sayuran mentah atau masak umumnya masih mengandungi khasiat yang baik. Semakin pendek memasaknya, semakin banyak nutrien yang dikekalkan. Namun, ia bergantung kepada jenis sayur yang dimakan dan diproses.

Sebilangan sayur-sayuran lebih mudah dicerna oleh badan setelah melalui proses memasak. Jadi, makanan yang dimasak mungkin lebih baik daripada makanan mentah. Beberapa kajian menunjukkan bahawa memasak sayur dapat meningkatkan kadar antioksidan yang dikandungnya, seperti beta-karoten dan lutein.

Penyelidikan yang diterbitkan dalam Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan pada tahun 2002 menunjukkan bahawa wortel yang dimasak mempunyai kadar beta-karoten yang lebih tinggi daripada wortel mentah.

Lycopene antioksidan yang banyak terdapat pada tomato juga lebih mudah diserap oleh tubuh sekiranya tomato dimasak terlebih dahulu, bukannya memakannya mentah. Ya, tomato yang dimasak mempunyai kandungan likopena dua kali ganda daripada tomato mentah.

Ini kerana haba dapat menghancurkan dinding sel tebal di dalam tomato, sehingga lebih mudah bagi tubuh untuk menyerap nutrien yang terikat pada dinding sel ini. Di samping itu, jumlah kandungan antioksidan dalam tomato meningkat lebih daripada 60 peratus selepas proses memasak.

Walaupun memasak makanan memberikan faedah tersendiri bagi makanan, nilai pemakanan dalam makanan juga dapat dikurangkan. Inilah yang menjadikan sayur-sayuran mentah lebih baik daripada yang dimasak.

Sayur-sayuran lebih baik dimakan mentah

Beberapa sayur-sayuran yang lebih baik dimakan mentah adalah:

• Brokoli. Panas dapat mengurangkan kandungan sulforaphane dalam brokoli. Sebenarnya, sebatian ini dapat menghalang pertumbuhan sel barah.
• Kobis. Memasak boleh memusnahkan enzim myrosinase, yang juga dapat mencegah barah.
• Bawang putih. Juga mengandungi sebatian sulfur (iaitu allicin) yang dapat mencegah pertumbuhan barah. Sebatian allicin ini mudah diserang panas.
• Bawang. Makan bawang mentah dapat membantu anda mencegah penyakit jantung kerana kandungan antiplateletnya. Suhu yang panas dapat mengurangkan kandungan ini.

Sayur-sayuran lebih baik dimasak terlebih dahulu

Sebelum makan sayur-sayuran ini, lebih baik memasaknya terlebih dahulu:

• Tomato. Tomato yang dimasak dapat meningkatkan kandungan likopena, di mana likopena dikaitkan dengan risiko terkurangnya barah dan serangan jantung.
• Lobak. Memasak dapat meningkatkan beta-karoten yang ada di dalamnya.
• Bayam. Nutrien dalam bayam seperti zat besi, magnesium, kalsium, dan zink lebih mudah diserap oleh badan ketika bayam dimasak.
• Asparagus. Asid Ferulat, folat, vitamin A, C, dan E, lebih mudah diserap oleh badan ketika dimasak asparagus.
• Kentang. Memasak dapat menjadikan kentang lebih senang dimakan dan dicerna oleh badan.
• Acuan. Memasak dapat menurunkan kadar agaritine (bahan berbahaya pada cendawan) dan ergothioneine (antioksidan kuat pada cendawan).