Cara Memilih Ikan Segar yang Berkualiti, Sama ada di Pasar atau Pasaraya

Ikan menyimpan banyak nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan, tetapi nutrien ini tidak lagi optimum jika anda makan ikan yang kualitinya menurun. Ikan yang tidak lagi segar juga merupakan tempat pembiakan yang ideal untuk pelbagai jenis bakteria. Bakteria ini dapat mencemari makanan, menyebabkan masalah kesihatan, bahkan keracunan makanan. Untuk mengelakkannya, berikut adalah cara memilih ikan segar yang boleh anda gunakan.

Cara memilih ikan segar dan kaya nutrien

Ikan berkualiti rendah mempunyai ciri yang membezakannya dengan ikan segar. Anda mungkin pernah melihat ikan yang berbau amis dan mempunyai tekstur lembut, tetapi ini bukan satu-satunya tanda bahawa kualiti ikan telah merosot. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu anda perhatikan.

1. Mata

Mata ikan segar kelihatan cerah dan jernih dengan warna hitam di tengahnya. Permukaannya juga terasa menonjol dan kenyal ketika disentuh. Sebaliknya, mata ikan yang tidak segar kelihatan berkerut dan keruh. Bahagian mata yang harus berwarna putih kekuningan juga berubah menjadi merah.

2. Insang

Angkat penutup insang di sisi kepala ikan. Ikan yang baru ditangkap mempunyai insang merah yang kelihatan bersih dan segar. Semakin merah warna insang, semakin berkualiti. Insang berwarna coklat atau kelabu dengan insang yang kelihatan terpisah antara satu sama lain menunjukkan bahawa kualiti ikan telah menurun.

3. Kulit dan sisik

Salah satu cara mudah untuk memilih ikan segar adalah dengan memerhatikan warna kulit dan sisiknya. Kulit ikan yang berkualiti kelihatan berkilat dengan warna yang terang. Timbangannya masih melekat dengan kuat pada badan ikan dan tidak mudah lepas semasa ditarik. Sementara itu, ikan berkualiti rendah mempunyai kulit dan sisik yang kelihatan kusam. Apabila dipegang, sisiknya juga mudah dilepaskan.

4. Daging ikan

Daging ikan segar kelihatan jernih dengan warna tembus terang. Beberapa jenis ikan mempunyai warna daging putih terang, tetapi ada juga jenis ikan yang mempunyai warna yang berbeza. Tidak kira jenis ikan yang anda pilih, pastikan warnanya cerah dan tidak kusam.

Ikan segar mempunyai tekstur lembut, tetapi cukup kenyal untuk kembali ke bentuk semula jadi setelah ditekan. Seluruh daging juga melekat kuat pada tulang. Berbeza dengan ikan segar, daging ikan yang mengalami penurunan kualitasnya warnanya kusam. Teksturnya juga menjadi lebih lembut.

5. Perut

Cara lain untuk memilih ikan segar adalah dengan menekan perut. Perut ikan segar terasa kenyal ketika ditekan dan dapat kembali ke bentuk semula. Sementara itu, ikan berkualiti rendah mempunyai tekstur perut yang lembut. Isi perut juga dapat dilepaskan dengan mudah semasa anda menekannya.

6. Bau

Ikan berkualiti baik mempunyai bau yang khas, segar dan ringan. Bau yang berasal dari ikan segar tidak mengganggu bau atau rasa aneh. Sebaliknya, bau amis yang kuat menunjukkan bahawa ikan tidak lagi segar. Ikan juga telah dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama dan mulai membusuk.

Selain berguna untuk menjaga kualiti ikan yang optimum, mengetahui cara memilih ikan segar juga dapat mengurangi risiko pencemaran makanan. Setelah memilih ikan, jangan lupa untuk segera menyimpannya di dalam peti sejuk atau diproses secepat mungkin. Anda boleh memastikannya segar dengan menambahkan perahan lemon dan ramuan segar secukup rasa.