chooseyourself.me

Di Amerika Syarikat, lebih daripada 206 juta telur yang diedarkan ke restoran dan kedai runcit di sembilan negeri telah dipanggil semula kerana kemungkinan tercemar. Salmonella. Dianggarkan sekitar 1 dari 20,000 hingga 1 dari 10,000 telur tercemar Salmonella. Salmonella itu sendiri adalah kuman bakteria yang boleh menyebabkan demam kepialu.

Bagaimana telur boleh dicemari bakteria Salmonella?

Telur dapat dicemari Salmonella melalui dua proses, iaitu di badan ayam dan di luar badan ayam itu sendiri. Dikatakan bahawa bahkan seekor ayam yang kelihatan sihat dapat menyelamatkan secara diam-diam Salmonella di ovari mereka, sehingga telur telah tercemar sebelum cengkerang mereka terbentuk.

Pencemaran juga boleh berlaku setelah telur disenyawakan. Ini berlaku kerana ayam boleh membawa Salmonella di dalam usus mereka dan mengeluarkan bakteria di dalam najisnya, yang boleh mencemari bahagian luar kulit telur.

Cara mencegah pencemaran Salmonella?

Berikut adalah saranan dari Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) di Amerika Syarikat, yang setara dengan Badan POM di Indonesia, untuk mencegah pencemaran Salmonella pada telur:

Semasa membeli telur ayam:

• Beli telur hanya jika ia dijual dari peti sejuk atau peti sejuk beku.
• Buka kadbod dan pastikan telur bersih dan cengkerang tidak retak.
• Simpan segera di dalam peti sejuk bersih pada suhu sekurang-kurangnya 4 ° Celsius. Gunakan termometer peti sejuk untuk memeriksa.
• Simpan telur dalam kadbod asalnya dan gunakan dalam masa 3 minggu untuk kualiti terbaik.

Semasa memproses telur ayam:

• Masak telur sehingga kuning telur dan putih agak pekat. Telur hancur tidak boleh berair.
• Telur yang dipanggang oven mesti dimasak hingga 72 ° Celsius. Gunakan termometer makanan untuk memastikannya.
• Untuk resipi yang menggunakan telur mentah atau matang ketika menghidangkan hidangan seperti mayonis dan ais krim buatan sendiri, gunakan telur yang telah diproses khas untuk membunuh bakteria. Salmonella, contohnya telur dengan pasteurisasi atau kaedah lain yang disetujui oleh POM tempatan.

Semasa menghidangkan telur ayam:

• Hidangkan telur rebus (seperti telur rebus dan goreng) atau makanan yang mengandungi telur (seperti Schotel macaroni dan ladu) sebaik sahaja dimasak. Telur yang dimasak dan dikukus boleh didinginkan untuk dihidangkan kemudian tetapi mesti dipanaskan semula hingga sekurang-kurangnya 74 ° C sebelum disajikan.
• Jangan biarkan telur atau telur yang dimasak keluar dari peti sejuk selama lebih dari 2 jam atau lebih dari 1 jam apabila suhu di atas 33 ° Celsius. Bakteria penyebab penyakit tumbuh dengan cepat pada suhu hangat (antara 5 ° hingga 60 ° Celsius).
• Sekiranya anda ingin mengadakan majlis makan malam, pastikan makanan yang mengandungi telur masih dihidangkan dalam keadaan panas.
• Simpan makanan yang mengandungi telur di dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk dihidangkan.
• Hidangkan makanan sejuk yang mengandungi telur di atas ais jika mereka berada di luar peti sejuk selama lebih dari 2 jam.