chooseyourself.me

Pernahkah anda mendengar kenyataan bahawa monosodium glutamat (MSG) atau 'mecin' lebih baik dimakan daripada garam meja? Adakah kenyataan itu benar? Berikut adalah perbandingan MSG dengan garam.

Apakah monosodium glutamat (MSG)?

Monosodium Glutamate (MSG) atau yang sering kita sebut sebagai 'mecin', berguna sebagai penambah rasa dalam makanan dan merupakan bahan tambahan yang sering digunakan dalam makanan bungkus dan makanan yang dibuat di dapur rumah. Terdapat peningkatan penggunaan MSG dari tahun ke tahun di pelbagai negara. Telah diketahui bahawa penggunaan MSG dalam komuniti UK dalam seminggu adalah sebanyak 4 gram (kurang dari 1 sudu teh), sementara di Amerika, penggunaan MSG rata-rata adalah 0,55 gram MSG dalam satu hari. Sementara itu, di Taiwan, rata-rata orang yang menggunakan MSG dalam sehari mencapai 3 gram sehari.

mengikut Pentadbiran Makanan dan Dadah AS, MSG terdiri daripada sodium / sodium, asid amino, dan glutamat. Glutamat berlaku secara semula jadi di dalam badan dan dalam pelbagai sumber makanan, seperti daging lembu, ayam, tenusu, dan sayur-sayuran. Tubuh manusia mempunyai cara yang sama untuk mencerna glutamat yang diperoleh dari makanan atau dari MSG. Sebenarnya, glutamat dalam MSG sama pentingnya dengan glutamat yang kita dapat dari makanan. Walau bagaimanapun, pengambilan MSG tidak boleh terlalu banyak kerana MSG mengandungi sodium yang boleh menyebabkan tekanan darah tinggi.

Kesan pengambilan MSG pada badan

Beberapa kajian mengatakan bahawa MSG memberi kesan buruk kepada kesihatan badan. Salah satu sindrom yang terkenal mengenai kesan pengambilan MSG adalah " Sindrom Restoran Cina " yang mempunyai gejala seperti sakit kepala, loya, dan berdebar-debar dada. Sindrom ini muncul pada orang yang sensitif terhadap MSG.

Kajian lain dilakukan untuk melihat kesan pengambilan MSG terhadap kesihatan pembiakan dan kelahiran. Subjek kajian yang digunakan adalah tikus yang diberi sebanyak 7.2 gram MSG / kg berat badan dalam satu hari. Hasil kajian ini, tidak menemui kesan buruk yang berlaku pada tikus ini. Satu kajian yang dilakukan oleh American Pediatrics Committee on Drugs pada ibu menyusui yang menggunakan MSG dalam jumlah dan had yang munasabah, menunjukkan bahawa tidak ada kesan atau gangguan yang muncul pada ibu menyusui ini.

Apa itu garam meja?

Garam meja (natrium klorida) adalah bahan sisa yang berasal dari penyejatan air laut. Natrium klorida (NaCl) adalah bahan yang merangsang rasa garam pada lidah. Natrium meningkatkan sifat sensori makanan dengan meningkatkan rasa asin, mengurangkan kepahitan, dan meningkatkan rasa manis dan kesan rasa lain. Hingga kini, faktor-faktor yang menentukan seseorang menerima makanan masin masih kurang difahami, tetapi dianggap bahawa faktor persekitaran seperti tahap penggunaan natrium dalam makanan dan tabiat pemakanan mempunyai pengaruh yang besar terhadapnya.

Satu sudu garam mengandungi 2.300 mg natrium, sementara pengambilan natrium yang disyorkan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) untuk mengelakkan pelbagai penyakit degeneratif adalah kurang dari 2.000 mg natrium.

Garam meja MSG vs

Sehingga kini, masih terdapat banyak kontroversi mengenai kandungan natrium dalam MSG. Ada yang mengatakan bahawa natrium yang terkandung dalam MSG hanya terdiri dari sepertiga natrium dalam garam meja, iaitu 12% dalam MSG dan 39% dalam garam meja. Natrium sangat penting dalam menjaga fisiologi tubuh manusia, tetapi pengambilan natrium yang berlebihan dapat mengakibatkan peningkatan tekanan darah yang dapat menyebabkan berbagai penyakit jantung. Dianggarkan bahawa 62% strok dan 49% penyakit jantung koronari disebabkan oleh tekanan darah tinggi. Pengambilan natrium yang berlebihan juga mempunyai kesan kesihatan negatif yang lain, termasuk barah gastrik, penurunan kepadatan mineral tulang dan kemungkinan kegemukan.

MSG dan garam meja mengandungi natrium yang diperlukan oleh badan tetapi juga terhad penggunaannya. Sehingga kini, belum ada kajian yang menyatakan mana yang lebih baik antara MSG dan garam meja. Selagi tahap penggunaan diatur dan dipertimbangkan, agar pengambilan natrium tidak berlebihan, penggunaan MSG dan garam meja dibenarkan, kecuali bagi beberapa orang yang mempunyai penyakit tertentu yang pengambilan natriumnya sangat terhad.

BACA JUGA

• Inilah Cara Sihat untuk Makan Mi Segera
• 7 Makanan Tidak dijangka Dapat Mengandungi Bahan Kimia dan Pewarna
• Adakah Makanan Tambahan (Aditif) Selamat Bagi Mereka Yang Baru Berpenyakit Dari Barah?